30/11/07

qualcosa di caldo


una zuppa nuova di zecca (che io sappia eh!), risultato dei miei frequenti esperimenti serali antistress... calda, densa e amarognola: buonissima!

sì ma... di rosso che c'è? due cucchiai di pomodoro :O)
e la tovaglia :P

ZUPPA DI GRANO SARACENO CON FAVE SECCHE E PECORINO

dosi per 2 famelici

100 gr di fave secche
100 gr di grano saraceno decorticato
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
sale
pepe
noce moscata
pecorino stagionato

ammollare le fave per 12 ore in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. scolare.
in una pentola fonda, mettere le fave e il doppio del loro volume d'acqua fredda, il pomodoro, lo spicchio d'aglio intero e con la buccia, un cucchiaio d'olio, un po' di sale grosso. portare ad ebollizione dolcemente, mantenendo la pentola chiusa, mescolando poco o niente. da quando bolle, contare 7-8 minuti quindi aggiungere il grano saraceno solo sciacquato, mescolare e chiudere. quando bolle, scoprire la pentola e cuocere finché il grano e le fave siano teneri (circa 15 minuti): l'acqua sarà in parte evaporata. spegnere il fuoco, eliminare l'aglio, frullare col minipimer solo parzialmente, così restano dei pezzi interi. aggiustare di sale, grattugiare un pizzico di noce moscata, mescolare e servire con pepe nero, pecorino a scaglie e olio.

5 commenti:

  1. ....adoro le zuppe....!!!!!
    ciao!

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  2. ciao a te :-) sì, le adoro anch'io: sono rassicuranti!

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  3. Bella zuppitta! Però il mio saraceno è in farina...

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  4. eh già! potresti farci una polenta.... :-)

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  5. Sei il mio personal-kitchen-trainer!!!

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