15/01/08

qualche intruglio per smaltire avanzi (& chili di troppo)

non che mi senta una cicciona, per carità... sarebbe una balla. però le feste mi hanno reso un po' insofferente alle abbuffate, che tra l'altro sento di non aver fatto (tranne una) ma le ho viste fare (e ho pure contribuito in cucina :-P). insomma, basta: chissenefrega dei (2) chili di troppo! parliamo del riciclo degli avanzi, che è più importante, e dell'uso di quelle cose, mezze avviate o mezze "invecchiate", che stanno in frigo da un po' e rischiano di andare a male. come un pezzo di formaggio, un uovo, un finocchio... tutte cose che prese singolarmente non sfamano un pulcino, ma messe insieme magari sì :-) metto le virgolette al nome del piatto per non rischiare di ledere la sensibilità dei nordici, che proverebbero sicuramente un brivido di orrore a veder chiamare "fonduta" la pappetta gialla che ho mangiato ieri sera! però ha un sapore interessante: il finocchio rinfresca molto al palato, e contrasta bene con la piccantezza del curry. uovo e formaggio rendono cremoso il tutto, senza prevaricare.

"FONDUTA" DI FINOCCHIO, CACIOTTA E UOVO AL CURRY

1 pezzo di caciotta semistagionata mista mucca&pecora (io ho usato la "brancaleone" di norcia :-))
1 uovo
1 finocchio
parmigiano grattugiato
brodo vegetale
cipolla
curry
sale
olio evo
pane croccante da intingere

in una pentola fonda e stretta, soffriggere in pochissimo olio extravergine qualche anello di cipolla tagliata sottile. unire i finocchi, lavati e affettati, girare qualche minuto e coprire completamente di brodo. chiudere la pentola e cuocere a fuoco lento, finché i finocchi siano morbidissimi. aggiustare di sale, frullare col minipimer, unire il formaggio a dadini (più ne mettete, più è buona, meno è "dietetica" ma chissene...), accendere la fiamma bassissima (o meglio, a bagnomaria) e cuocere mescolando finché il formaggio sia sciolto. nel frattempo sbattere l'uovo con due forchette, un pizzico di sale e uno di parmigiano. quando la "fonduta" è pronta, unire l'uovo e un bel pizzico di curry, girare per amalgamare e servire in ciotole calde, accompagnate da pane croccante.

11 commenti:

  1. che delizia!
    http://dolcienonsolo.myblog.it/

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  2. buona, anche se non penso sia tanto dietetica, conoscendomi ci mangerei tantissimo pane e la rimpirei di formaggio...
    [ti ho aggiunto ai miei link :))]

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  3. buooonaaaa!!! ;D
    anche a me piace aprire il frigo e vedere come posso smaltire vari pezzetti di formaggi e di verdure! dev'essere davvero buono il finocchio con la fonduta :D! se poi la fai con i formaggi umbri che ricordo bene, immagino davvero la delizia :D un bacio

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  4. saporosa completa e gustosamente dietetica buona giornata

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  5. saper usare gli avanzi del frigo è quasi unìarte, brava la tua fonduta con il curry ispira proprio.

    Francesca

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  6. no solo sarde o alici sotto sale ciao

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  7. grazie a tutti x i commenti :-)
    @caravaggio: benissimo, allora vada per le alici sotto sale!

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  8. Sei stata nominata!!! Passa dal mio blog... c'è l'invito ad un meme!
    Smack

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  9. Io mi domando come fai a rendere così meravigliosi tutti i piattini che fai?
    Anche questo deve essere stato una delizia!
    insisto per l'adozione!
    nasinasi

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  10. @sere: nnnooooooo aiutoooo! ma come.. io sono una misteriosa! odio parlare di me! che fine fa la mia repotazione di donna del mistero???
    cercherò di prenderla con sottile ironia, in modo da alimentare l'alone che mi gira intorno (che col tempaccio di oggi, è nebbia :-))

    accetto!

    saluti :P

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  11. wow, simpaticissima questa! (io senza curry)... fonduta di finocchio mi suona benissimo, sai?

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