10/04/08

quanto mi andava!


dopo una giornata di lavoro come quella di ieri, mi andava assolutamente qualcosa di caldo, morbido e rassicurante. in più, mi andava di rilassarmi un po' ai fornelli, attività per me decisamente antistress. quasi mai mi sono sentita stanca di cucinare (di lavare i piatti però si! :P), e in un lavoro come il mio, speso principalmente davanti al computer, quello di cui sento più la mancanza è un po' di manualità, che ritrovo con piacere in cucina :) avevo un cavolfiore regalatomi dai nonni e mi andava assolutamente di farlo con le nocciole: l'avevo provato un paio d'anni fa, sotto forma di crema, e mi era piaciuto moltissimo. però ogni volta che cucino mi prudono le mani: non riesco a ripetere la stessa ricetta, mi annoio! ;-) dunque mi sono inventata (non ridete eh...) il cavolfiore al vapore (aaaahahahhhhh!) frullato (aaaahahahhh) e ripassato in forno con dentro un po' di roba che lo addensasse (buaaahahhahh). mentre cuoceva ho intrugliato la salsa.
(ora basta, non c'è più niente da ridere!) ecco la ricetta:

TORTINO DI CAVOLFIORE CON NOCCIOLE E FONDUTA DI CACIOCAVALLO & ZAFFERANO

ingredienti per 2 abbondanti tortini

1 piccolo/medio cavolfiore
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
un goccio d'olio extravergine (poco eh...)
1 cucchiaio di latte
sale
nocciole in granella q.b.

per la fonduta:

una punta di cucchiaino di zafferano purissimo
4-5 cucchiai di latte
60 gr di caciocavallo semistagionato

dividere il cavolo in singoli fiori, privati delle parti dure, e cuocere al vapore. frullare con il sale, il latte, l'olio, il pangrattato e l'uovo precedentemente sbattuto col parmigiano. formare i tortini aiutandosi con un coppapasta alto 4cm, infornare a 200° fino a leggera doratura disponendo i tortini su una teglia ricoperta di carta da forno. sfornare e, con l'aiuto di una spatolina, attaccare le nocciole ai bordi dei cilindri, facendo attenzione a non romperli o deformarli perché sono molto morbidi. nel frattempo, mentre i tortini assodano in forno, sciogliere lo zafferano nel latte, versarlo in una padellina antiaderente e fonderci piano piano il caciocavallo tagliato a dadini. impiattare il tortino tiepido e la fonduta ben calda.

53 commenti:

  1. QUANTO MI ANDREBBE...
    Come si fa? per ora mi copio la ricetta...
    Brava amica!!!

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  2. bellissimo questo cavolfiore goloso, ieri ho fatto le fragole sciroppate, sai? :-)

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  3. Torni stanchissima dal lavoro e tiri fuori queste meraviglie?????

    Hai anche la pazienza di mettere le nocciole intorno...grande!

    Le tue foto "al buio" sono sempree fantastiche e un po' oniriche :))
    Ciao!

    PS: concordo, neanche a me cucinare stanca!

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  4. ciao carissime, grazie!
    @sere: sapessi come scrocchiano quelle noccioline!
    @stella: ma daiiii :D
    @ciboulette: le mie foto al buio sono la mia croce! fortuna quella lampada sopra il tavolo che mi salva sempre in corner ;-)

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  5. Mammia che delizia! e che bello questo cavolfiore! Sono a bocca aperta :O

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  6. e le ho anche messe sul blog! :-)

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  7. Carissima signora in rosso....
    La informiamo che la priatica per l'adozione di una miciapallina è ormai arrivata alla sua conclusione.
    A breve lei vedrà arrivare alla sua magione un cestino con dentro una gatta un po in la con gli anni, un po ciccotta.... ma le assicuriamo mansieta!
    L'unico problema che l'ufficio assistenza pratiche adozioni ha rispcontrato è che probabilmente (forse a seguito di presunta ricettina di cavolo sformato e tiepido di cui si sarebbe sparsa la foto segnaletica), la miciapallina sarà seguita da un ingombrante e alquanto affamato GrandeGAtto!.
    Cordialità

    mip e GG

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  8. Io così me lo mangerei subito!!!!!
    Sopratutto la salsina!!
    gnam gnam... a me tocca ancora pasta tra qualche minutoo... ma come faccio a dire no alla suocerina che mi tiene sempre a pranzo?!?!?
    Stasera faccio il tuo sciroppo con le fragole... senza cardamomo che qua non riesco a trovare.. metterò qualche altra spezia!

    Buon appetito e buon pomeriggio!!

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  9. bellissima foto come sempre..anche io ieri mi sono rilassata in cucina (vedraaaaai), funziona sempre!!a me il cavolfiore nun me lo piace però..uff

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  10. Cavolfiore e nocciole? Non ci avrei mai pensato! Complimenti per l'idea!
    Ciao,
    Aiuolik

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  11. Questa sì che è creatività!

    Poi si presenta benissimo...

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  12. 1 ne pensi..sei fonte inesauribile e meno male che cucini quando sei stanca ;-))

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  13. Beh guarda anch'io mi rilasserei se qualcuno mi preparasse un piattino così, peccato che se non me lo preparo io.....
    Baci

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  14. Che idea!
    Complimenti... A vederlo, andrebbe molto anche a me!

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  15. che bontà!! Anch'io adoro il cavolfiore con le nocciole. Se mi sbrigo - cioè se ci sbrighiamo a sistemare l'impianto elettrico per usare il forno - ne trovo ancora qualcuno in giro... brava, brava, ottima ricetta :-))

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  16. Anche se stanca, ma lucida con
    la mente e l'inventiva.
    Bacio
    Nino

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  17. Ma sono sempre così i risultati quando sei stanca? Stancati spesso allora :D Che buonissimo!

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  18. Sapina, sai che ho giusto un cavolfiore piccolo-medio in frigo?
    Sai che mi ha fatto venire una gran voglia???
    Sai peròche ho anche zero tempo oggi?? Porcacciaccia!!
    Però prendo appunti...

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  19. Ma menomale che eri stanca!!! Se tornavi fresca e riposata cosa mi combinavi??????? Complimenti davvero è una ricetta fantastica e un modo diverso di mangiare il cavolfiore che non sempre è apprezzato!! La copio ma non so se saprò riprodurla degnamente!!! Baci E complimenti Alessia

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  20. Quando ti prudono le mani, fammi un fischio che produci delle vere godurie!!

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  21. qualcosa da dire??? altro che se ho qualcosa da dire...per esempio che hai ricevuto un premio ....hehehe e vaiiiii...heheh e se passi da me capirai..... un bacio e buona notte Pippi

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  22. ciao amici! grazie delle visite: siete proprio bbelli.
    @pippi: ......................! :D

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  23. avrei qualcosa da dire...
    sbav!



    :*

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  24. ricetta super super come ti capisco x lavare i piatti buona giornata

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  25. Mi sto leccando i baffi solo a leggere la ricetta....Pensa se ce l'avessi davanti!

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  26. che buono..io ho mangiato qualcosa di simile all'enoteca picone, ma con la fonduta di ragusano..delizioso..bacio

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  27. Anch'io sono come te Salsa: per quanto posso essere stanca, mi tira sempre su il morale l'idea di mettermi a spadellare!
    Bellissimo e sicuramente delizioso questo tortino, per non parlare delle crostatine qua sotto: uno spettacolo!! E anche molto particolari! Sei una grande!
    Buon w.e.

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  28. mizzega ma che donna fantasiosa....sai magari il mondo è piccolo...non è che sei la mia vicina di casa???? ;)

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  29. serpente tentatore!
    ...che fame! dove ho messo i miei miserissimi crackers?

    ciao Sa'
    buon fine settimana

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  30. Cioè fammi capire, tu una sera avendo voglia di cucinare (ed eri anche stanca) da un semplice cavolfiore hai creato un piattino così raffinato?:O:O:O? Sembra uscito da un ristorante! :D duqBuon we

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  31. Ciao salsa di sapa! piacere di conoscerti!
    Almeno qualcuno un po vicino(confiniamo territorialmente)...vedo che sei di perugia? Bella perugia e tutta l'umbria! e complimenti per il blog e le ricette!
    Ciao a presto

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  32. ...ecco, adesso sono io che resto a bocca aperta!

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  33. questa è una signora coccola, dovresti brevettarla come antistress!

    ^_^

    veramente, i cavolfiori non sono mai stati così golosi!

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  34. buon fine settimana ho postato un'antica ricetta sicula

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  35. Questa è davvero stupenda! E visto che mi tocca un sabato sera casalingo sono tentatissima di prepararla per ME SOLA!

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  36. Ciao salsina, prima di tutto complimenti per la cratività dimostrata. Poi ti voglio svelare come risolvere il problema del lavaggio dei piatti. Vai a convivere (o ti sposi) con uno che che neanche si avvicina ai fornelli, e poi sottoscrivi un patto: tu cucini e lui lava :P. Io ho risolto così :))

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  37. e no e no e no!!!!
    io sono allergica alle nocciole e adoro il cavolfiore, questa non me la dovevi fare!
    vabbè vabbè ci metto le mandorle uffi

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  38. è fantastico questo tortino..appena l'ho visto ho pensato fosse qualcosa di dolce..ma poi cavolfiore??Sei un fenomeno!!

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  39. ahh..lo sapevi di essere una foca?

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  40. Che buooonooo!! Ma quanto sei brava, che il prurito sia con te!!

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  41. da provare assolutamente! Buon inizio settimana!

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  42. Sulle prime, mettendo insieme titolo e foto, mi sono detta "ma noooooooooooooooooo!!!!!!! cavolfiore per dolce nooooooooo!!!"
    Poi ho letto la ricetta.....WOW!!!!

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  43. Magnifico questo piatto!
    Ho tutti gli ingredienti a casa...magari lo preparo per cena...

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  44. ciao a tutti, quanti siete!!!! non disperate eh: lo so che vi mancano i miei intrugli (uaaaaahahahahhhh!) stasera preparo una cosa.......

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  45. Non ricordo come si chiamava l'inventore di topolino...Archimede?
    Ecco ti vedo in cucina a preparare i tuoi intrugli che finiscono in bontà...baci

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  46. ma quanto era bono!?

    vienimi a rispondere sa', Sa'!

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  47. Stracomplimenti per la fantasia!! Questo mix di ingredienti ce la dicano tutta!!!
    Te la rubo, posso???
    Ciao e buon inizio settimana!!

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  48. hai un premio da ritirare... sei pregata a passare da me... ciao

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  49. adoro il cavolfiore!
    questo lo faccio!..e poi voglio vedere se qualcuna qui a casa ossssssaaaaaa..fare smorfie!!
    grrrrrrrrrr!! D)
    grazie dell'idea..bellissima!!
    bacioniii
    brii

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  50. MMMhhh, questo blog mi fa venire fame!

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