03/10/08

questo potrebbe sembrare...

...un altro piccolo azzardo :-P ma giuro che non lo è. in pratica mia madre mi ha dato un vasetto di pesto fatto da lei. lo fa con pochissimo aglio, tanti pinoli, basilico, olio e abbondante parmigiano: viene sodo e corposo. magari non sarà come quello genovese, ma giuro che è buonissimo. metà l'ho usato per condire gli spaghetti, ma l'altra metà mi andava di utilizzarla diversamente. avevo in frigo anche dei pomodorini risalenti a metà settembre: ancora intatti, ma per quanto? meglio usarli al più presto. ho consultato quindi il mio ormai fedele foodpairing: pare che il basilico abbia componenti aromatiche in comune con la cannella, e la cannella col pomodoro. pomodoro e basilico sono un classico... beh, il gioco è fatto :-) tutto sta però a saper giocare bene con gli equilibri: le spezie non devono mai coprire il sapore di un piatto ma solo esaltarne certe caratteristiche. buon fine settimana a tutti: il mio sarà in vigna a vendemmiare :-D


ORZOTTO AL PESTO, POMODORINI E CANNELLA

ingredienti per ogni persona

60 gr di orzo perlato
una bella manciata di pomodorini
2 cucchiai di pesto sodo e con pochissimo aglio (o anche niente)
olio extravergine
uno spicchio d'aglio
sale
una spruzzata di cannella

scaldare l'aglio con l'olio, quindi tostarvi l'orzo. mescolare un minuto quindi aggiungere acqua calda quanto basta. cuocere mescolando di tanto in tanto come per un risotto, nel frattempo, pulire i pomodorini, spaccarli a metà, salarli e condirli col pesto. quando l'orzo è cotto ed ha assorbito bene l'acqua, aggiustare di sale eliminare l'aglio, spegnere il fuoco e unire i pomodorini. mantecare velocemente e, al termine, unire una spruzzata di cannella. mescolare e assaggiare: se necessario aggiungere altra cannella, ma non deve assolutamente coprire il sapore del pesto. bon apetit!

38 commenti:

  1. che bella ricetta...un classico con un toccospeziato che non sconvolge la ricetta ma la esalta! io non sono per queste cose un po' azzardate però mi hai messo una curiosità...lo provo, lo provo, lo provo! buona vendemmia!

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  2. e che mi dici del risultato? mai avrei pensato a cannella e basilico...certo se lo dici tu mi fido! Ti volevo dire che sono viva eh, non preoccuparti...sto solo cercando le parole giuste per dirlo a Lui, l'avevo promesso no? Oggi glielo dico, speriamo bene...

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  3. Deve essere buonissimo!
    Trovo che la cannella abbia un'aromaticità gradatamente speziata che ben si lega con i pomodori...mai pensato di essiccare questi ultimi per una mezz'ora al forno in modo da renderli ancora più saporiti?
    Che bontà...la voglio provare assolutamente!

    Nadia - Alte Forchette -

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  4. sono un po' titubante per la cannella , usata moltissimo per i dolci e quasi mai nelle preparazioni salate...
    ma se tu garantisci sul risultato, mi fido...
    che bella la vendemmia! amo l'autunno!
    buon WE!

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  5. ... e il mio invece sarà un week end lavorativo Saruzzz!!
    però però.. sta ricetta mi incuriosisce tantissimo per vari motivi.. 1) perché adoro l'orzotto il farrotto e il risotto.. da impazzire!!
    2) perché proprio per il gioco di sapori di cui parlavi sarebbe interessante capire anche la ricetta del pesto di tua mamma.. il poco aglio aiuta sicuramente la presenza della cannella ma quanto incidono i pinoli nel sapore?
    sono proprio curiosa di provare questa ricetta!
    brava saruzz!!
    della serie come inventarsi qualcosa di unico da 3 semplici ingredienti! ;)

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  6. dev'essere buonissimo!!! sei la maga nello scoprire nuovi sapori e abbinamenti!! fantastica...la tua cucina mi affascina sempre!

    un bacione

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  7. grazie a tutti! :-)

    @nadia: sì, sarebbe stato un bel tocco in più! però ho improvvisato tutto mentre l'orzo cuoceva ahahah :-D la prossima volta ci provo di sicuro, grazie!

    @essenza: anch'io avevo seri dubbi sulla cannella nel salato! ma alle giuste dosi è davvero un gusto interessante :)

    @ciuZZ: sì, il pesto della mi mamma è molto pinoloso, molto parmigianoso, poco oleoso e pochissimo aglioso :D comunque basta assaggiare e regolarsi ;-)

    ciao!

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  8. marò che trovata!Io che adoro lìorzo devo assolutamente attivarmi!!!!
    Geniale....

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  9. che deliziosa ricetta!!! ho fatto il pesto questa settimana e la provo volentieri :-)
    buona vendemmia!!!
    baci
    Ely

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  10. ho provato piatti all'orzo dopo aver visto le splendide ricette che proponi,buonissime

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  11. @dolcezza: eddaiiiiiiiii che magari neanche glie ne frega più di tanto! magari non sa neanche accendere il computer!

    no eh?

    :-D

    dai, vedrai che andrà bene! se poi reagisce male, ci parlo io! prrrr :-D

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  12. Che buona la cannella nei piatti salati..in Grecia la mettono dappertutto!!!

    Buon week end di vendemmia allora (che invidia!).

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  13. Grazie Salsina e buona vendemmia...che meraviglia vendemmiare lo facevo da "giovanetta"...ottimo azzardo,grazie e te ed al gioco d'equilibrio ;)

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  14. ma che bello questo riso d'orzo...stavamo appunto cercando come impiegare quello che abbiamo in dispensa...ci segnamo la tua ricetta!!
    un bacio

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  15. ma che bell'accostamento interessante...tu in quanto a foodpairing sei inimitabile! metti il copyright! :)
    ti auguro uno splendido weekend ;) bacio!

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  16. Bè io la cannella la metto praticamente ovunque...quindi la prossima volta l'aggiungo anche al pesto :D
    Grazie per queste bellissime idee e buon w/e in vigna
    Bacio

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  17. salsina come al solito mi lasci senza parole... sei una fonte inesauribile di originalità e delizia!!! un bacio,Isa

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  18. questo lo faccio, forse stasera... voglio provare l'abbinamento cannella/pesto!!!
    Mi intriga!!!
    Buon fine amica mia!

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  19. sembra strano ma io mi fido, buon we! :-)

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  20. A me inizialmente sembrava strano anche zucca e cannella, invece è buonissimo. Proverò anche pomodoro e cannella. Hai già provato pomodoro e vaniglia?
    Buon WE, io lo passerò a riprendermi e a godermi casetta mia!
    Un abbraccio, Alex

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  21. Te lo meriti proprio il premio che ti ho assegnato:)) Un bacio elga

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  22. Mi sembra un matrimonio azzeccatissimo, e la romantica foto autunnale ... stupendo! Salsina ti auguro un buonissimo fine settimana! Che uva vendemmiate? Baci

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  23. Che buonoooo!!! Tempo fa, ho fatto anch'io una cosina del genere, senza cannella, ma con gamberetti, più estivo direi, segno subito la tua chicca! Ti invidio per il weekend vendemmioso, adoro queste cose anche se, forse, non conoscendo bene la situazione, mi sa che sottovaluto il lavoraccio... cioè non è che si banchetti e basta :-)))))

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  24. Originalissima come i biscotti qui sotto.
    copio subito.
    Grazie ciao
    buon we.

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  25. Intrigante ricetta come al solito. Mi fa venirte alal mente profumi indiani. Da provare di sicuro! ciao Salsa!

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  26. @twostella: uaaa haahhah ! non è una risata ma un pianto disperato! purtroppo, causa pioggia, la vendemmia è rimandata :-( uffaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    comunque l'uva è sangiovese e gamay ;-)
    ciao a tutti!

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  27. Ricettina semplice e sfiziosa al contempo!! Brava e ingegnosa come sempre!!
    Buona domenica!!
    ^_^

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  28. ciaoo salsa...
    interessantissimo come abbinamento.
    a isola della scala fanno la fiera del riso
    http://www.fieradelriso.it/
    dove preparano il piatto
    riso all'isolana
    http://www.fieradelriso.it/fieradelriso_it/informazioni/gastronomia/risotto_all_isolana-d202.html
    mmmmmmmmm
    ho provato la cannella nella confettura di pomodori e zenzero e devo dire ch ci sta benissimo!!
    tutto merito tuo, che mi hai fatto conoscere foodparing!!
    graaaazie
    per la vendemia..non so quanto sia romantico... ;)
    io mi ricordo le mani nere per settimane dopo e tutti moscerini che cadevano in faccia.
    eh eh
    buonissima domenica!
    bacioniiii

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  29. Questa è una ricetta interessante,e io adoro l'orzo però cara Salsina,l'unica cosa che mi perplime in certe preparazioni è solo una,nn riesco a far matecare bene l'orzotto,cioè i grani rimangono troppo separati,qualche soluzione?

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  30. ma che buon assemblamento! certo l'estro non ti manca buon inizio di settimana

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  31. @lory: è verissimo, succede anche a me! credo sia proprio una caratteristica dell'orzo: non ha la quantità di amido che invece contiene il riso, e che dà quella cremosità al piatto. forse si potrebbe provare ad aggiungere amido a fine cottura...

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  32. questa cosa del foodpairing marita davvero di essere approfondita...
    interessante la ricetta, lì per lì mi sembrava riso... che dici si potrebbe provare?
    un bacio buona settimana,
    wenny

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  33. Cannella a parte io lo mangerei anche ora per pranzo...ma siccome mi piace sperimentare ci lascio anche la cannella :-)

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  34. che dire, se ti accontenti dei soliti complimentissimi ... !!! ;)
    buona vendemmia, anche da noi tra qualche giorno si comincia
    a presto!

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  35. grazie per il lavorone, è bellissima....anche la tua introduzione!! Un baciotto

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  36. Foodpairing??? Ma lo sai che proprio non lo conoscevo???? E' interessantissimo (mi ricorda tanto le schede di abbinamento cibo/vino che compilavamo al terzo livello del corso per sommelier) e me lo sono salvata :-) Buona vendemmia !!!!

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