17/12/09

qualcosa di soul kitchen (3)

soulk_fagottini_1

la terza ricetta tratta dal film sa di medioriente. l'agnello, il cumino, lo yogurt: sapori e profumi che rimandano al kebab, all'odore punge
nte delle spezie esposte nei mercati, ai vestitoni lunghi colorati come un kilim. chissà se c'è qualcosa di tutto questo nel film: non potendo andare a vedere l'anteprima per motivi di distanza, attendo con impazienza l'8 gennaio!

SoulKitchenFoto1

sembrerebbe una ricetta particolarmente laboriosa, invece non lo è: vi assicuro che in poco più di un'ora ho cucinato, fotografato e mangiato questi profumatissimi fagottini di pasta. avevo anche un'altra perplessità, leggendo il tes
to: ma la carne del ripieno è cruda? e si cuoce in tempo? la risposta è nella foto qua sotto :-)

il trailer di soul kitchen
la pagina di facebook

soulk_fagottini_2

FAGOTTINI DELLO “SPACCAOSSA” CON SALSA
ALLO YOGURT

Soul-ingredienti (per 3-4 persone)


Per l’impasto:

400gr di farina

1 uovo

ca. 200ml di acqua
1 cucchiaino da tè di sale
Farina per la lavorazione

P
er il ripieno:
150gr di macinato magro di agnello

1 cipolla (piccola)
1 mazzetto di prezzemolo

Pepe nero

1 cucchiaino da tè di paprika dolce
Una manciata di cumino stellato (uhm... un cucchiaino raso di cumino in polvere)
1 cucchiaino da tè di sale


Per la salsa:
375gr di yogurt greco
2 spicchi d’aglio senza buccia


Extra:
80gr di burro

1 cucchiaino da tè di paprika piccante

Menta fresca per decorare

Impasto: setacciate la farina e misch
iatela con il sale, l’uovo e l’acqua. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto uniforme e solido. Ricoprite l’impasto e fate riposare per 20 minuti.

Ripieno: mettete la carne macinata in una ciotola. Insieme grattugiatevi finemente la cipolla. Lavate il prezzemolo, asciuga
telo e tagliatene finemente le foglie. Aggiungete alla carne il prezzemolo, la paprika dolce, il cumino, il sale, il pepe macinato e impastate con cura.

Salsa: versate lo yogurt in una scodella. Aggiungete l’aglio spremuto, amalgamate con la frusta fino a rendere lo yogurt cremoso. Fate raffreddare la salsa in frigorifero.


Dividete l’impasto in quattro parti. Su di un ripiano che avrete infarinato in precedenza stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile che taglierete in quadrati di quattro centimetri di lato. Su ogni quadrato di pasta ponete un cucchiaino da tè del ripieno. Pressate i q
uattro angoli della sfoglia ed anche i bordi così da formare dei fagottini ben sigillati. In una pentola capiente scaldate acqua a sufficienza salandola con un cucchiaio da minestra di sale. Fate quindi bollire i fagottini a fuoco moderato e senza coperchio per 4-5 minuti. Scolate con attenzione aiutandovi con un colino.

Sciogliete il burro in pentolino aggiungendovi la polvere di paprika. Servite i fagottini in piatti fondi, versatevi sopra un po’ della salsa allo yogurt, qualche goccia di burro alla paprika e decorate con della menta fresca.


13 commenti:

  1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  2. guesti fagottini sono davvero una figata, non vedo l'ora di vedere il film, anche io a gennaio perchè i biglietti sono a invito :(
    baci baci
    fra

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  3. Bravissima ed ora tocca a me ma domenica ho troppo lavoro sulle spalle :)))

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  4. Che belli, mi sembrano molto buoni, ho visto il trailer del film e mi ha incuriosito, dev'essere divertente.
    Ciao!

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  5. questa volta li ho fatti anche io , anche se meno belli dei tuoi!:D

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  6. Mi piace l'associazione di gusti che rimandano al kebab...:P
    Possibile che possa desiderare di assaggiarli a quest'ora...uhm...forse non sto bene ahahaha :)))
    Complimenti cmq, tutto segnato! :)))

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  7. Che spettacolo!!!Piacerebbe anche a me vedere il film!
    bacione

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  8. Non mangio l' agnello, ma l'insieme dei profumi di questa ricetta mi ammalia, parlando anche a me di souk, carovane e deserti e penso proprio di poterla riadattare ai miei gusti in fatto di carne!

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  9. Che belli! Io non amo molto la carne di agnello, ma secondo me questi fagottini sono strepitosi...la foto mi fa sbavare!

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  10. Ah, che buoni devono essere! Questa me la segno!
    Grazie per averla postata!

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  11. Bellissimo post. Spero di aver tempo queste vacanze per provare una delle ricette del film. Ho visto che sul sito http://www.soulkitchen-ilfilm.it/ ne sono presenti tantissime. Bello

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  12. Questa fino ad oggi è la mia ricetta preferita, era buonissima. :)
    E i tuoi sono anche molto belli da vedere :P

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  13. Ma li hai fatti anche tu questi pseudo ravioli... ma che belli Sara... complimenti..... baciotti

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