questo è il post...

... che inaugura la mia collaborazione con gli amici di dissapore per il loro nuovo blog di cucina spigoloso. spero che sia l'inizio di una bella avventura insieme e di un interessante percorso di approfondimento di tutto ciò che ruota intorno alla cucina. e dunque, per leggere il resto di questa semplicissima ricetta, presa in presto come fu quest'altra dal già citato "frate indovino", vi invito tutti di là... :-)


AGGIORNAMENTO 1: con questa ricetta partecipo al contest "il gusto in un cucchiaio" di concetta donato

AGGIORNAMENTO 2: per completezza riporto qui la ricetta

le uova a temperatura ambiente vanno immerse in acqua fredda, dopodiché si accende il fuoco fino a raggiungere il bollore. a questo punto si spegne e si copre il pentolino: 9 minuti e le uova risulteranno perfettamente sode, prive di quell’insano e sgradevole alone verde attorno al tuorlo, e soprattutto di gusto ed aspetto decisamente invitanti. è altrettanto importante raffreddare rapidamente le uova: io le estraggo dall’acqua e le immergo in acqua e ghiaccio finché si raffreddino completamente. adesso le potete sgusciare.
la salsa è fatta di pane sciapo secco bagnato di acqua e aceto di vino bianco, strizzato e frullato con capperi dissalati, salvia, olio extravergine, sale e pepe, ottenendo un composto sodo ma morbido quanto basta per essere dosato con una siringa dal beccuccio grande. ho omesso l’aglio, o meglio: l’ho utilizzato diviso a metà e l’ho mescolato alla salsa e lasciato all’interno fino al momento dell’utilizzo.
le dosi: per 2 uova ho usato 1 grossa fetta di pane raffermo, 10 grammi di capperi sottosale, una piccola manciata di foglie di salvia, acqua e aceto a occhio così come sale, pepe e olio.