23/03/10

questo è il post...

uovaesalviaalcucchiaio
... che inaugura la mia collaborazione con gli amici di dissapore per il loro nuovo blog di cucina spigoloso. spero che sia l'inizio di una bella avventura insieme e di un interessante percorso di approfondimento di tutto ciò che ruota intorno alla cucina. e dunque, per leggere il resto di questa semplicissima ricetta, presa in presto come fu quest'altra dal già citato "frate indovino", vi invito tutti di là... :-)


AGGIORNAMENTO 1
: con questa ricetta partecipo al contest "il gusto in un cucchiaio" di concetta donato


AGGIORNAMENTO 2: per completezza riporto qui la ricetta

le uova a temperatura ambiente vanno immerse in acqua fredda, dopodiché si accende il fuoco fino a raggiungere il bollore. a questo punto si spegne e si copre il pentolino: 9 minuti e le uova risulteranno perfettamente sode, prive di quell’insano e sgradevole alone verde attorno al tuorlo, e soprattutto di gusto ed aspetto decisamente invitanti. è altrettanto importante raffreddare rapidamente le uova: io le estraggo dall’acqua e le immergo in acqua e ghiaccio finché si raffreddino completamente. adesso le potete sgusciare.
la salsa è fatta di pane sciapo secco bagnato di acqua e aceto di vino bianco, strizzato e frullato con capperi dissalati, salvia, olio extravergine, sale e pepe, ottenendo un composto sodo ma morbido quanto basta per essere dosato con una siringa dal beccuccio grande. ho omesso l’aglio, o meglio: l’ho utilizzato diviso a metà e l’ho mescolato alla salsa e lasciato all’interno fino al momento dell’utilizzo.
le dosi: per 2 uova ho usato 1 grossa fetta di pane raffermo, 10 grammi di capperi sottosale, una piccola manciata di foglie di salvia, acqua e aceto a occhio così come sale, pepe e olio.

21 commenti:

  1. sono la prima? ;) ti faccio il mio in bocca al lupo per questa collaborazione molto accattivante...ci saro':)

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  2. corro a vedere! complimenti per la collaborazione!

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  3. Complimenti per il nuovo impegno!

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  4. in bocca al lupo :-)
    c'avrei scommesso che uno eri tu...

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  5. ehi sara complimentissimissimi!!!!!!

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  6. Complimenti per la collaborazione, che bella cosa!!!

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  7. Complimenti e..corriamo subito a sbirciare!!
    baci baci

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  8. un grandissimo in bocca al lupo e tantissimi complimenti per la nuova collaborazione.. che ti porti tante soddisfazioni e suvvia.. sei talmetne brava che te lo meriti proprio!

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  9. Mi associo ai complimenti. In bocca al lupo!! Vado a vedermi anche Bonci di la ehehehe

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  10. COMPLIMENTI!!!Sono felice per te!!!!Un abbraccio In Bocca al Lupo!!!

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  11. Ciao :)

    Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)

    Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.

    Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)

    Raccolta ricette di cucina


    Spero di averti incuriosita. :P

    Ti auguro buona giornata,

    elena.

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  12. sono andata subito a vedere!!
    ti faccio un'enorme in bocca al lupo per questa nuova avventura!!!

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  13. Ma non ti si può perdere di vista un minuto che subito mi fondi un altro blog!!!!
    Complimenti!

    Un saluto
    ib

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  14. Ciao Sara!

    Un in bocca al lupo grande!

    Sei bravissima e te lo meriti :)

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  15. complimenti!!!!
    Bellissimo questo piatto!

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  16. ciao a tutti e grazie ancora :-)))

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  17. Complimenti per il nuovo impegno...un bacione

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  18. Tanti auguri per la tua nuova collaborazione e buon lavoro!

    Nadia - ALTE FORCHETTE -

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