06/05/10

qualcosa di rosafragola

capresefragole_blog

fosse per me col bel tempo mangerei solo caprese e panzanella. ma si sa: i pomodori ancora sono fuori stagione, quindi mi son detta: come lo trovo un surrogato? con le fragole. avete mai notato quanto siano simili i loro sapori? ultima domanda retorica. c'è bisogno che scriva la ricetta? :-) ho semplicemente assemblato delle grosse fette di fragola con mozzarella, basilico, olio extravergine e sale nero (che sfina). provateci, e poi ditemi. sono sicura che farete la mia stessa faccia (gaudente) al primo boccone.

gelatinafragole_4

invece per quest'altra cosina rosaporcellofragola vi spedisco su spigoloso ;-)

AGGIORNAMENTO: per completezza riporto qui la ricetta

GELATINA DI FRAGOLE, LATTE E MIELE

ingredienti per 8/10 porzioni
800 gr di fragole
500 ml di latte intero
6 gr di agar agar in polvere
5 cucchiai di miele (io ho usato acacia per l’impasto e castagno per servire)
2 cucchiai di zucchero
20 gr di burro
buccia di limone
per servire: miele, fragole e basilico

tagliuzzare le fragole e versarle in una pentola col miele e lo zucchero. a parte scaldare il latte, senza farlo bollire, con la buccia di limone, che andrà poi rimossa. quando le fragole arrivano a bollire e a formare del succo, contare 10 minuti quindi frullare col minipimer, poi aggiungere il latte caldo filtrato. portare nuovamente ad ebollizione e aggiungere l’agar agar. Bollire almeno 5 minuti avendo cura di sciogliere gli eventuali grumi. al termine spegnere, aggiungere il burro e mescolare fino a scioglimento, quindi versare il composto in uno stampo unico o in stampi individuali. se avete bambini (o se un po’ lo siete ancora) divertitevi con le formine di silicone. lasciar raffreddare e gelificare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigo coprendo con pellicola. servire con fragole, miele e basilico, oppure con gocce di aceto balsamico tradizionale di modena, con una salsa al cacao amaro, al caffè, al rabarbaro o secondo fantasia e gusti.

30 commenti:

  1. No vabbe', sono senza parole...

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  2. Sono of course (= di corsa) e per spigoloso rinvio a lunedì.
    Per le fragole invece rinvio a stasera :-D
    Buon we

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  3. Visto che sfina, d'ora in poi anche io solo sale nero !!!

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  4. Super, da rifare questa sera stessa!
    :-DDDD ... il sale nero sfina
    Faccio un salto anche per vedere l'altra ricetta :-)

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  5. bellissimo e la foto è superba!!!! Brava

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  6. Mi piace il maialetto...
    Gelatina perfetta, setosa...
    BRAVA

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  7. L'abbinamento fragole+basilico+mozzarella piace molto anche a me, lo trovo freschissimo. Il maialino e' troppo carino!!! :)

    Un abbraccio,
    Lucy

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  8. Fragole e basilico ormai l'ho collaudato come abbinamento, ora ci aggiungo anche la mozzarella. Perfetto.
    Quello sfondo nero lucido è spettacolare e rende le tue foto ancora più particolari.
    Un bacio
    A.

    P.S. Potresti rimettere "Winter" nell'header? :-))

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  9. Presentazione elegante ed invitante.
    La foto è perfetta così come la preparazione pur non avendo mai provato l'abbinamento...certo è che la foto si mangia con gli occhi! Brava davvero :))))

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  10. -alex: anche qui fa fresddissimo! uffaaaaa

    grazie a tutti :) se provate fatemi sapere che son curiosa!

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  11. Buono!!! io le fragole con il basilico le adoro, le ho provate anche comn olive nere ma mai con la mozzarella :-)proverò!
    Ciao

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  12. Allora abbiamo in comune la capre! Ne mangerei a quantità industriali.
    Invece mao assaggiato l'accosatmento fragole-basilic...

    PS Non sapevo che avessi cambiato link....Tra l'altro l'ho cambiato pure io. Corro ad aggiornarti ;-)

    Castagna

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  13. Io ci riprovo subito... Ma dopo aver visto il tuo post su spigoloso cono rimasta a bocca aperta! Chic e delicato una vera delizia!

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  14. Finché non trovo quegli stecchini non sono contenta...
    Anch'io andrei avanti a caprese, panzanella e pappa al pomodoro!
    Adesso vado a vedere il porcello rosa fragola... ;)
    Buon fine settimana!

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  15. Fraises/mozzarelle et balsamique : une recette très originale.
    A bientôt.

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  16. E proprio questa sera farò una bella panzanella come antipastino prima di due bei branzini al cartoccio acquistati 3 ore fa! (Un venerdì pomeriggio libero non ha prezzo!). Ma come faccio a trovare gli stecchini come quelli che hai usato? La presentazione della tua caprese chic è 'qualcosa di favoloso'
    Ciao,

    Nadia - ALTE FORCHETTE -

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  17. dev'essere mitica, soprattutto con dei nodini di bufala...
    ti dirò, pensavo fosse fava di cacao =)

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  18. Un trio di colori e sapori ineccepibili :))
    Interessante l'idea della gelatina con il latte: un budino, in sostanza ...

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  19. Ciao, ciao a te, o fatto la tua ricetta che o messo sul mio blog...Meravigliosa...grazie a te...Buono week-end ! baci di Francia.

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  20. Non vedo l'ora di fare la faccia guadente anch'io :-) Unica! Buon inizio settimana

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  21. La caprese è elegantissima *_*

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  22. pensa che guardando la foto ho pensato "salsina ci ha messo la liquirizia sulla mozzarella" e invece mi dai l'occasione 1) per smaltire le fragole 2) per usare i fiocchi di sale nero di Cipro, che sinano e sono buoni da morire! :)

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  23. Sai che la ricetta "fraises-mozzarella" su uno dei miei libri francesi mi aveva sempre lasciata un po' così, mi chiedevo se non fosse un po' una roba di gusto straniero... ma se l'hai fatta tu mi fido!

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  24. semplicemente e gustosamente belli

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  25. provatie stupito i miei ospiti ;-)
    erano buonissimi.
    grazie!

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  26. erika: grazie, mi fa molto piacere! :D

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  27. cncordo con Virginia ... questa foto mandaa casa tutti gli altri partecipanti al contest di fotografia!!
    E anche per l'originalità... senza dubbio.

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