23/07/10

qualcosa di rosaciauscolo

 pastaciauscolopere

conoscete il ciauscolo? io ed il consumo di salumi siamo due mondi a parte, ma il ciauscolo è una di quelle cose a cui non so resistere. è morbido, profumato, spalmabile, scioglievole... vi ho convinti? :) credo sia l'unico piatto veramente calorico che abbia cucinato negli ultimi mesi, una sorta di strappo a una regola non scritta ma suggerita dal buon senso, però ne è valsa la pena. e non me ne pento. buon week end a tutti!

FETTUCCINE CON CIAUSCOLO E PERE

ingredienti per 2 persone:

fettuccine all’uovo qb, possibilmente fatte in casa
4-5 fette di ciauscolo alte 1 cm
un goccio d’olio extravergine
1 pera piccola (io ho usato le pere San Pietro, piccole verdi e lisce, molto sode ma succose)
pecorino semistagionato a piacere

mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, tritate il ciauscolo in una ciotola fonda e rendetelo spumoso aiutandovi con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e lavorandolo bene. lavate e tagliate la pera (con la buccia, se liscia) ed affettatela a lunghe listelle.
mettete un goccio d’olio in una padella e, scolata la pasta al dente, poggiatela sul fuoco. versatevi le fettucce e saltatele con l’olio, un po’ d’acqua di cottura e giusto una cucchiaiata di ciauscolo ridotto in crema. versate la pasta nella ciotola del ciauscolo ed arrotolatela a lungo per amalgamarla, unendo le pere servite con scaglie di pecorino. io l’ho mangiata tiepida anziché bollente ed era splendida.

14 commenti:

  1. una vera bontà, ma mai provato con la pasta...

    tu l'hai mai provato con la zucca??:-)

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  2. Ciauscolo... mmmh! Mi sa che qui non resistiamo in due.
    Anche io una volta l'ho mangiato in un orzotto con la zucca :)

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  3. Io non lo conosco proprio.
    Posso provare a chiedere in giro....
    sarei un pò curiosa!
    Un abbraccio

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  4. aaaaahhhhhhh!!!! io ADORO il ciauscolo... ma tanto...l'ho pure voluto al mio matrimonio!:D
    peccato che qui non si trovi manco a pagarlo oro!:(((
    fai mica spedizioni? scambio con formaggi valtellinesi!:D

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  5. Commento qui quello che ho gia' scritto di la'...

    Salivazione a 2.000 :-)
    Complimenti, sapori ben accostati.
    BRAVA :-)

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  6. mai mangiato il ciauscolo in vita mia...ma quest'autunno si va in Umbria, devo recuperare :P

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  7. Sinceramente, malgrado il caldo, non credo che nemmeno io saprei resistere... se riuscissi a trovare il ciauscolo qui! Sarà un anno, dalla mia ultima puntata nelle Marche, che non lo mangio!!!

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  8. lo conosco.... lo conosco eccome.... troppo buono :-)

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  9. No dai noi non lo conoscevamo, bisogna rimediare!
    baci baci

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  10. Buonerrimo il ciauscolo, anche con questo calorissimo :)

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  11. Sono marchigiana do origine per cui il ciauscolo fa parte del mio dna...anche io però con la pasta non l'ho mai provato...che ne dici di pane fichi e ciauscolo? Da svenimento!!!Bacio

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  12. a chi lo dici!!!! io ho un amico di ancona che tutte le volte che viene a pisa mi porta due o tre ciauscoli, non ce la faccio a resistere, è come una drogaaaaaaaaa!!!!!!!

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  13. La prima volta che ho provato il ciauscolo è stato su una pizza di Bonci lo scorso Natale. Ed è stato amore a prima vista, anzi morso.

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