conoscete il ciauscolo? io ed il consumo di salumi siamo due mondi a parte, ma il ciauscolo è una di quelle cose a cui non so resistere. è morbido, profumato, spalmabile, scioglievole... vi ho convinti? :) credo sia l'unico piatto veramente calorico che abbia cucinato negli ultimi mesi, una sorta di strappo a una regola non scritta ma suggerita dal buon senso, però ne è valsa la pena. e non me ne pento. buon week end a tutti!
FETTUCCINE CON CIAUSCOLO E PERE
ingredienti per 2 persone:
fettuccine all’uovo qb, possibilmente fatte in casa
4-5 fette di ciauscolo alte 1 cm
un goccio d’olio extravergine
1 pera piccola (io ho usato le pere San Pietro, piccole verdi e lisce, molto sode ma succose)
pecorino semistagionato a piacere
mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, tritate il ciauscolo in una ciotola fonda e rendetelo spumoso aiutandovi con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e lavorandolo bene. lavate e tagliate la pera (con la buccia, se liscia) ed affettatela a lunghe listelle.
mettete un goccio d’olio in una padella e, scolata la pasta al dente, poggiatela sul fuoco. versatevi le fettucce e saltatele con l’olio, un po’ d’acqua di cottura e giusto una cucchiaiata di ciauscolo ridotto in crema. versate la pasta nella ciotola del ciauscolo ed arrotolatela a lungo per amalgamarla, unendo le pere servite con scaglie di pecorino. io l’ho mangiata tiepida anziché bollente ed era splendida.
FETTUCCINE CON CIAUSCOLO E PERE
ingredienti per 2 persone:
fettuccine all’uovo qb, possibilmente fatte in casa
4-5 fette di ciauscolo alte 1 cm
un goccio d’olio extravergine
1 pera piccola (io ho usato le pere San Pietro, piccole verdi e lisce, molto sode ma succose)
pecorino semistagionato a piacere
mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, tritate il ciauscolo in una ciotola fonda e rendetelo spumoso aiutandovi con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e lavorandolo bene. lavate e tagliate la pera (con la buccia, se liscia) ed affettatela a lunghe listelle.
mettete un goccio d’olio in una padella e, scolata la pasta al dente, poggiatela sul fuoco. versatevi le fettucce e saltatele con l’olio, un po’ d’acqua di cottura e giusto una cucchiaiata di ciauscolo ridotto in crema. versate la pasta nella ciotola del ciauscolo ed arrotolatela a lungo per amalgamarla, unendo le pere servite con scaglie di pecorino. io l’ho mangiata tiepida anziché bollente ed era splendida.
una vera bontà, ma mai provato con la pasta...
RispondiEliminatu l'hai mai provato con la zucca??:-)
Ciauscolo... mmmh! Mi sa che qui non resistiamo in due.
RispondiEliminaAnche io una volta l'ho mangiato in un orzotto con la zucca :)
Io non lo conosco proprio.
RispondiEliminaPosso provare a chiedere in giro....
sarei un pò curiosa!
Un abbraccio
aaaaahhhhhhh!!!! io ADORO il ciauscolo... ma tanto...l'ho pure voluto al mio matrimonio!:D
RispondiEliminapeccato che qui non si trovi manco a pagarlo oro!:(((
fai mica spedizioni? scambio con formaggi valtellinesi!:D
Commento qui quello che ho gia' scritto di la'...
RispondiEliminaSalivazione a 2.000 :-)
Complimenti, sapori ben accostati.
BRAVA :-)
mai mangiato il ciauscolo in vita mia...ma quest'autunno si va in Umbria, devo recuperare :P
RispondiEliminaSinceramente, malgrado il caldo, non credo che nemmeno io saprei resistere... se riuscissi a trovare il ciauscolo qui! Sarà un anno, dalla mia ultima puntata nelle Marche, che non lo mangio!!!
RispondiEliminalo conosco.... lo conosco eccome.... troppo buono :-)
RispondiEliminaNo dai noi non lo conoscevamo, bisogna rimediare!
RispondiEliminabaci baci
Buon W-e a te.
RispondiEliminaBuonerrimo il ciauscolo, anche con questo calorissimo :)
RispondiEliminaSono marchigiana do origine per cui il ciauscolo fa parte del mio dna...anche io però con la pasta non l'ho mai provato...che ne dici di pane fichi e ciauscolo? Da svenimento!!!Bacio
RispondiEliminaa chi lo dici!!!! io ho un amico di ancona che tutte le volte che viene a pisa mi porta due o tre ciauscoli, non ce la faccio a resistere, è come una drogaaaaaaaaa!!!!!!!
RispondiEliminaLa prima volta che ho provato il ciauscolo è stato su una pizza di Bonci lo scorso Natale. Ed è stato amore a prima vista, anzi morso.
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