qualcosa di rossopomodoro(secco)

 

incredibile quanto un ortaggio dolce, acquoso e asprigno come il pomodoro possa diventare sapido ed intenso quando essiccato. qui da me non c'è abbastanza sole per fare i pomodori secchi, infatti non ne abbiamo l'abitudine: facciamo la conserva o i pelati, e stop. ma come resistere a quelli che si trovano nei mercatini? ne avevo un po' in frigo in attesa di essere utilizzati ed è così che, in uno sprazzo di tempo, ne ho fatto dei biscotti salati. o pseudopanini. o pasticcioni. boh, come li chiamereste voi? al di là del nome, che poco conta, vi dico fa-te-li perché sono buonissimi! farciteli con qualcosa di cremoso e fresco, o utilizzateli come fossero pane... tranquilli niente pasta madre stavolta, ma del banalissimo lievito istantaneo per 10 minuti di lavoro, 15 di cottura e 5 di godimento ;-)

BISCOTTI SALATI AL POMODORO SECCO, TIMO E PHILADELPHIA

ingredienti per 14 pezzi

200 gr circa di farina 0

150 gr di formaggio fresco tipo philadelphia

50 gr di pomodori secchi non sott'olio

2 rametti di timo

1 uovo codice "0"

40 gr di olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

mezza bustina di cremor tartaro già addizionato di bicarbonato

in una ciotola di ceramica mescolate l'uovo, il formaggio, l'olio e i pomodori tritati. unite tutti gli altri ingredienti tranne il lievito, mescolate velocemente finché la pasta si stacchi perfettamente dalle vostre mani e dalla ciotola. se necessario aiutatevi con poca altra farina ma vedrete che non ce ne sarà gran bisogno. aggiungete il cremore, mescolate ancora e formate 14-15 palline. disponetele su una placca coperta di carta forno e cuocete a 180 gradi in forno statico per non più di 15 minuti. sfornate e servite preferibilmente tiepidi.