02/02/12

qualcosa di definitivo: la mia plumcake

plumcake mela limone

amo la plumcake, questa tortina sempliciotta ma confortevole, a bauletto, con la gobba screpolata e colorita, le fette tutte uguali, a lunga conservazione teorica ma a breve divorazione pratica. ne ho provate tante, di ricette, tutte buone per carità. però qualcosa mi ha sempre spinta a cambiare e fare qualche piccola modifica alla ricerca inconscia di quel mix perfetto che, al momento dell'assaggio, ti fa dire ok: eccola. non può che essere quella definitiva. per sempre. o come minimo fino a prova contraria :-) naturalmente questa è la p.c. perfetta per me: non proprio piuma perché un po' di burro c'è, ma non troppo e quindi non unta; umida assolutamente sì, qualità importantissima perché sia mangiabile anche senza aggiunte; di consistenza giusta da essere tagliata senza rompersi; profumata e dolce ma non stucchevole; col giusto rapporto bollicine/polpa e frutta/torta... e voi come la fate? qualche trucchetto? perché magari la ricerca potrebbe non essere ancora terminata... :)

PLUMCAKE PRATICAMENTE DEFINITIVA MELA E LIMONE

ingredienti per uno stampo da 8*25*5

2 uova intere codice 0
150 gr zucchero + 1 cucchiaio
250 gr farina
1 bustina scarsa di cremor tartaro con bicarbonato
100 gr burro
1 bicchiere di yogurt intero naturale o leggermente zuccherato
1 limone assolutamente biologico
2 mele piccole
un cucchiaino raso di sale

sciogliere il burro molto dolcemente. io d'inverno lo metto in un pentolino sul termosifone, per dire. sbucciare le mele (o anche no, se sono biologiche o di casa come le mie), tagliarle a cubetti di un centimetro circa, condirle con un cucchiaio di zucchero e uno di succo di limone (che avrete però già grattugiato e tenuto da parte). sbattere con le fruste le uova e lo zucchero. unire il burro, ma che sia al massimo tiepido altrimenti cuocete le uova. versare a filo e sbattere fino ad incorporarlo tutto. unire la buccia di limone e mescolare. poi aggiungere la farina, il sale e un po' di yogurt. aggiungere le mele e valutare la consistenza: dev'essere sodo ma non esageratamente, per cui aggiungete yogurt finché la cucchiaiata risulti compatta ma tendente a fluidificarsi. versare nello stampo ricoperto di carta forno, che va prima leggermente bagnata e stropicciata affinché aderisca allo stampo stesso. versare il composto e livellare un po'. praticare una specie di taglio sulla superficie ed infornare a 180° per 45 minuti circa, ma dipende dal forno. sfornare, lasciar raffreddare quindi togliere dalla teglia. per conservarla basterà avvolgerla di pellicola e metterla in frigo.

PS: d'ora in poi credo che tutte le mie foto o quasi saranno modificate con scritte o altri markers, ché mi sono rotta di combattere coi web-furbetti.

19 commenti:

  1. Ne prenoto 2 fettine per la colazione di stamattina! perfetto davvero perfetto questo cake!brava..
    vale

    RispondiElimina
  2. Ritorno in dolcezza..graditissimo!bellissima la foto, anche con le scritte simpatiche :D
    Un abbraccio
    sara

    RispondiElimina
  3. io sto in fase di elaborazione, nel senso che sto cercando di farla senza burro per quanto ahime', il burro nei dolci ci vuole. ma ti farò sapere..mi hai fatto proprio venire voglia di provare qualche cosa di nuovo! la foto mi piace, e mi piace anche che tu ci scriva, tanto la gente simpatica che ruba le foto ci sarà sempre...Poracci! :)

    ps: sotto la neve eh? qua solo una bella nevicata ieri mattina (mentre partivo per roma argh) ma post pioggia, quindi non ha attaccato per niente. Speriamo bene..! Un abbraccio

    RispondiElimina
  4. Mmmm buona!
    A mio parere è a dir poco perfetta.
    Sembra di sentirne il profumo fin qui!
    E' sicuramente il modo migliore per iniziare la giornata!

    Nadia - Alte Forchette -

    RispondiElimina
  5. mmmmhhhhh!!! plumcake anche per me :-) è tra i miei dolci preferiti e sono sempre alla ricerca di nuove ricette proverò anche questa. Un abbraccio

    RispondiElimina
  6. Non ho consigli da darti in fatto di plumcake.
    Però vorrei proprio assaggiare questa "definitiva" :)
    Mi dispiace molto per il saccheggio di cui sei oggetto... peccato dover modificare le proprie abitudini per colpa di altri.
    A presto

    RispondiElimina
  7. meraviglioso questo plumcake... con una tazza della ia tisana preferita (zenzero e limone) ci starebbe proprio bene!

    RispondiElimina
  8. grazie a tutti :-)

    -Betta: mah, intorno a perugia è tutto bello bianco, ma la città, acropoli esclusa, è sgombra. uff! dovrò andare al paesuzzo dai miei per vedere un po' di neve seria :) baci!
    -Alice: hai ragione!

    RispondiElimina
  9. a me la gobba screpolata mi viene sempre al centro, mentre la tua é a sx uhhhhmmm non capisco!!!
    ma mi piace un sacco cmq!

    ps: spero di riuscire a postare finalmente da un po' che blogger non me lo permetteva.

    RispondiElimina
  10. uuhh, che buono! anche io sono alla ricerca del plumcake perfetto.. e questo è davvero invitante da provare!

    RispondiElimina
  11. Ciao Sara, seguo il tuo blog da un po',,,lo adoro, adoro il modo in cui descrivi il cibo, come lo presenti e ovviamente come lo prepari. Resto ogni volta affascinata da tutto ciò...

    RispondiElimina
  12. wooooooooooow che delizia! complimenti, un bacio :)
    ps: ho realizzato un nuovo concorso "Fashion Food": in premio 100 euro di shopping! Ti aspetto :)

    RispondiElimina
  13. Ne ho fatti tanti di cake fino allo sfinimento. E sempre con risultati altalenanti...poi durante un corso professionale ho imparato alcuni trucchetti utilissimi che mi permettono anche di variare le ricette mantendo il bilanciamento. Questo il link:http://www.ombranelportico.com/2010/09/il-cake-perfettolo-cercavo-da-una-vita.html
    Alex

    RispondiElimina
  14. E questa te la rubo ;)) Il plumcake mi ricorda tanto quando ci portavano in montagna da piccoli...plumcake e cioccolata calda nel thermos. Le mie foto sono orrende, nessuno per ora le ha rubate, però condividevo con te il fatto di lasciarle pulite....che devo metterci un loghino sopra anch'io???
    Qui c'è un piccolo regalo anche per te http://www.cooknbook.org/2012/02/versatile-blogun-regalo-per-me.html
    Baci

    RispondiElimina
  15. Visto l'incipit ho dovuto provare il tuo plum cake e devo dire che mi piace molto... e non ho i gusti facili ;)... Complimenti per tutto quello che fai

    RispondiElimina
  16. Complimenti innanzitutto per le meravigliose foto, ma anche per la fantasia e la particolarità delle tue ricette, non voglio perdermi nemmeno un post!!!
    Per quanto mi riguarda, hai vinto il premio Blog Award Backlog, meritatissimo!!!!

    Raffa

    RispondiElimina
  17. grazie tante raffaella, molto gentile :)

    RispondiElimina
  18. che meravigliosa torta da colazione... e poi tutte le torte di mele hanno il pollice alzato, per quanto mi riguarda :))

    RispondiElimina

lasciate un commento, un suggerimento, un saluto, ma firmatevi sempre: i commenti anonimi saranno cancellati. grazie!

post precedenti

Fioritura_2016_25 Torta_Bastarda_1 Tortine_Mele_Tahina FioriPortulaca Castelluccio_2015_15 Biscotti_polvere_lamponi UOVO_CAMICIA2 RicottaMustia_5 TiuEttoriSTAG0 Sardegna14 TiuEttori_1 TortelliSedano