13/11/13

quant'è bella la formagella

 strudel_salato_formagella

No, non c'è un errore: si scrive formaGella con una sola gì. Riemergo da un periodo di impegni lavorativi veramente totalizzanti per portare avanti (e con gioia) l'impegno preso con Qualeformaggio e le Cacioricette. Stavolta però parliamo di "stagionatori": sono coloro che vanno nelle malghe, cercano, assaggiano e si portano in cantina i migliori formaggi per farli diventare come noi li conosciamo. Quanto li invidio. In pratica l'azienda TreValli (Valtrompia, Valsabbia e Valcamonica) è una sorta di talent scout dei formaggi alpini, nonché un asilo nido degli stessi. Il primo loro prodotto che vi presento è una Formagella di Collio stagionata d'alpeggio a pasta semidura: è gialla, oliata in superficie (perché lì si usa così), leggermente piccante, profumata e ricca. Appena l'ho assaggiata ho subito desiderato un caminetto acceso, un beverone caldo, una fetta di strudel e la neve fuori: per quest'ultima si può fare ben poco, ma lo strudel è alla mia portata.

strudel_salato_1

L'impasto è fatto con quella pasta sfoglia povera che Lory mi ha fatto conoscere tanto tempo fa, mentre il ripieno rispecchia quella che, ultimamente, è la mia alimentazione: prevalentemente vegetariana con sporadiche incursioni consapevoli e sostenibili nel mondo carne-pescivoro. Perciò vi dico che, se volete, potete aggiungere della pancetta di "maiale felice" a questo ripieno. O dello speck. Ma anche niente: a me è piaciuto tanto così, semplice.
Per la ricetta dello strudel salato con mele, cavolo rosso e Formagella di Collio seguite dunque la deviazione verso Qualeformaggio, dove presto - udite udite- sarà possibile anche acquistare (direttamente tramite i produttori) le meraviglie casearie di cui vi parliamo da qualche settimana. Che sennò mi rimanete piantati lì con l'acquolina in bocca :)

6 commenti:

  1. Allora l'ho proprio pronunciato giusto: formaGella :-)
    E lo strudel, anche senza neve, è cmq poesia.
    Ancora ti rinnovo i miei auguri per ieri cara Sara!

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  2. L'anno scorso ho finalmente trovato il cavolo rosso e quindi riesco ad immaginare il gusto di questo strudel, anche se non completamente perché non conosco la "formaGella" ...

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    1. non ti resta che provare allora ;)

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  3. Wow che buono questo strudel! ottima la pasta light e davvero gustoso il ripieno semplice e saporito!
    ok, allora continueremo a seguirti per scoprire i prodotti caseari di questa azienda!
    un bacione

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