26/06/13

quando avrete dei datteri...

 torta datteri

...prossimi a scadenza come è capitato a me, provate a fare questa torta. non è né leggera né grassa: è equilibrata. ma soprattutto è buona, morbida, digeribile e umida come piace a me. infine, è di quelle cose "mischia tutto e butta in forno" che fanno tanto comodo quando si ha poco tempo ma non si vuol rinunciare a una colazione fatta in casa. 
vita incasinata?
datteri in scadenza?
poco tempo? 
fatela!

TORTA INTEGRALE AI DATTERI

ingredienti per uno stampo da 22 cm

2 uova codice 0
200 gr farina integrale biologica macinata a pietra
130 gr zucchero (io ne ho usato metà integrale e metà bianco)
70 gr olio extravergine d'oliva (meglio se fruttato leggero)
65 gr latte intero
12 datteri secchi
3/4 di bustina di cremor tartaro con bicarbonato
limone
sale

per prima cosa spellate, snocciolate e tritate i datteri a cubetti. montate le uova con lo zucchero fino a formare una spuma. unite l'olio e mescolate, quindi la farina, il latte, il sale, il lievito e un po' di buccia di limone grattugiata. mescolate bene, infornate per poco più di mezz'ora a 180 gradi, ma regolatevi in base al forno. in estate, conservate la torta in frigo e avvolta da pellicola.



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