16/09/07

qualcosa nel piatto














confettura di cipolle...
sta veramente bene col formaggio, specie con questo caciocavallo fatto in casa d'amici.
neanche a dirlo: è a base di cipolle rosse.
l'ho fatta così:

CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI CANNARA

500 gr di cipolle
150 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto balsamico di mele
1 cucchiaino abbondante di miele d'arancio
25 gr di uvetta
olio evo, sale, pepe, coriandolo
un pizzico minuscolo di maggiorana, menta, rosmarino, salvia, senape in polvere

scaldare l'olio e appassirvi le cipolle con coriandolo e uvetta. aggiungere poi gli altri ingredienti e cuocere per circa 1 ora.

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