qualche esperimento per non sprecare...

...i tantissimi semi di papavero che avevo cotto (o meglio, insaporito con latte, miele, cannella e cedro). anzi, a dire il vero era questa focaccia lo scopo "primo" dell'uso dei miei semini ormai prossimi alla scadenza (c'avevano armasto 'no sciampo, come si dice da 'ste parti :-)). volevo usare la caciotta "brancaleone da norcia" che avevo già sbocconcellato qui, nonché gli albumi avanzati dalla preparazione della crema. insomma, cornetti&focaccia&fonduta si sono rincorsi negli ultimi giorni sgraffignando l'uno all'altro qualche ingrediente. ergo, ho provato a fare una focaccia con solo albumi, sia mai che risparmiassi due grammi di colesterolo ;-) gusto interessante: la cannella sta bene col formaggio, il miele pure ovviamente, e nel complesso devo dire che mi sia proprio piaciuta, anche perché mi interessano molto i gusti ambigui (dolce? salato?) nonché le consistenze variabili (morbido, croccante, et-cetera et-cetera). ah, bon uic-end!

FOCACCIA SPEZIATA AL FORMAGGIO E PAPAVERO

ingredienti per una focaccia che entra in un fornetto come il mio:

2 albumi
80gr di caciotta mista
2 cucchiai di parmigiano appena grattugiato
4 cl di olio extravergine
5 cl di latte intero
100 gr di farina 00
sale
pepe nero appena macinato
1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo per pizze (si può dire "pizzajolo paneangeli"?)
semi di papavero cotti come illustrato qui

unire in una ciotola gli albumi con l'olio e il latte, mescolare bene. setacciare il lievito e la farina insieme, unirvi il parmigiano e la caciotta tagliata a dadini molto piccoli. mescolare con una frusta schiacciando ulteriormente il formaggio, salare e pepare abbondantemente. unire adesso i liquidi e mescolare bene. versare subito in una teglia ricoperta di carta forno e livellare, cospargervi sopra i semi di papavero livellando ancora, cuocere a 170°-180° fino a doratura.

io ho lasciato raffreddare, ho tagliato a cubetti e capovolto i cubetti uno sull'altro, infilzandoli con degli stecchini. hanno un bel sapore "mediorientale"... e poi quando coi dentini si becca un pezzo di cedro è una vera goduria!