qualcosa che non c'è... più! :-P

"nulla si crea e nulla si distrugge ma tutto si trasforma", disse giustamente il grande lavoisier. così le meline dei miei nonni: quelle che non sono cadute nella mia bocca ed in quelle degli amici passati a casa mia, si sono trasformate in un dolce al cucchiaio veramente goloso. per di più non particolarmente grasso, per essere un dolce: stavo quasi pensando di dedicarlo al diet-meme di fiordisale, ma poi ho pensato che posso fa' de mejo quanto a calorie va' :-P dicevo, dolce facile e buono, fatto con ingredienti che avevo in casa (w il riciclo) nonché soggetto a molte possibilità di variazioni sul tema, che me piacciono 'n bel po' :-) un grazie di cuore a tutti quelli che mi hanno dato preziosi consigli su come usare questi frutti: avrò modo di applicarli, visto che nessuno ha tagliato quegli alberi, e visto che mia madre per lavoro vende mele ^_^'


BUDINO MORBIDO DI MELE, BAILEYS E MARRON GLACE'

dosi per 3 bicchieri di budino

75 gr fecola patate
250ml di baileys
50ml di latte intero
un ricciolo di burro
250gr di mele mondate
3-4 marron glacé
1 cucchiaio scarso di zucchero di canna
1 bastoncino di cannella
1 uovo
granella di nocciole
granella di zucchero
acqua

mettere a bagno i marron glacé nel latte, mentre si prepara il resto.
cuocere le mele tagliate a dadini con un ricciolo di burro, la cannella, lo zucchero di canna ed acqua quanto basta a coprire. quando sono morbide e prive di liquido, togliere la cannella e frullare finemente al mixer unendo il latte ed i marron glacé.
in un pentolino antiaderente, con spandifiamma e fuoco bassissimo, addensare la fecola col baileys mescolando ininterrottamente, fino al formarsi di una crema soda e liscia che già da sé è uno spettacolo.
lasciar raffreddare quasi completamente la crema e nel frattempo sbattere l'uovo in un ciotolino, quanto basta per amalgamare tuorlo ed albume.
unire adesso le tre preparazioni (mele, bailays e uovo), mescolare bene e rimettere sul fuoco sempre bassissimo e con spandifiamma. cuocere per qualche minuto, finché la crema "fuma", sempre mescolando. versare in bicchieri e riporre in frigo per alcune ore. servire con granella di zucchero e nocciole.
VARIANTE: versando il liquido in un recipiente graduato, misurarne la quantità e disciogliervi la giusta quantità di colla di pesce (ammollata e strizzata), come riportato sulla confezione: si otterrà un budino sodo.
ALTRA VARIANTE CHE PROVERO' (forse) STASERA: cuocere in forno a bagnomaria la crema in stampini di silicone, sperando che si assodi! c'è l'uovo: dovrebbe funzionare ;-) AGGIORNAMENTO: ha funzionato! anzi, il risultato è ulteriormente migliorato: una consistenza soda e per niente viscida come a volte risultano i budini :-)