qualcosa d'altri

la mercante di spezie (che ringrazio e saluto caramente :-)) qualche giorno fa ha postato una ricetta velocissima per fare la pasta sfoglia: la "sfoglia dei poveri", secondo la definizione di sua nonna. beh, a parte la storia bellissima di questa ricetta, che potete leggere sul suo blog, si tratta di una preparazione rapida ed efficace. certo, il risultato non sarà identico a quello di una sfoglia fatta coi giri & rigiri, ma è comunque molto molto mooooolto soddisfacente :-D
e questa è la prima parte.
poi c'è la storia dei semi di papavero: l'altra sera ne ho cotti una valanga pensando di farci una pizza, e invece ancora non ne ho avuto il tempo... speriamo che si conservino un altro po'! avendone così tanti ho pensato di utilizzarli per i cannoli, insieme alla crema al limone.
bel risultato: la sfoglia è sublime, la crema pure, e i semini ci stanno benissimo :-) ed ecco la mia colazione di stamattina, con una bella tazza di tè verde...


CANNOLI DI SFOGLIA POVERA CON CREMA AL LIMONE E PAPAVERO AL MIELE


per la sfoglia:
lavorare velocemente 250gr di burro con 25ogr di farina e 250gr di ricotta, un po' di zucchero (io ne ho messo solo un cucchiaino perché la volevo abbastanza neutra); formare una palla e mettere in frigo per mezz'ora. stendere su un piano infarinato, formare i cannoli con le formine d'acciaio e infornare in forno caldissimo (almeno 230°) fino a doratura. io o fatto metà dose e son venuti una decina di cannoli.


per la crema:
scaldare mezzo litro di latte con una buccia di limone, poi da rimuovere, e un cucchiaino scarso di miele. a parte, montare 4 tuorli con 100gr di zucchero e 40 gr di farina 00. versarvi adesso il latte a filo mescolando bene. rimettere sul fuoco e bollire piano, mescolando per 2 minuti. trasferire in una ciotola coperta di pellicola per evitare la formazione della pellicina.


per il papavero:
scaldare 250gr di latte con due cucchiai di cedro candito triturato ed ammollato in liquore, un cucchiaio di miele e un bastoncino di cannella, poi da rimuovere. versarvi 150gr di semi di papavero e cuocere fino a completo assorbimento del latte. è tantissimo: lo userò per qualcos'altro :-)

farcire i cannoli con la crema fredda, alternando a piccole spruzzate di semi di papavero.