qualcosa di morbido, morbidissimo!

ho un libro di pasticceria che sfoglio spesso ma che raramente prendo alla lettera, anche perché mi diverte moltissimo variare le ricette, per quanto possibile: uno degli aspetti che più mi affascinano dell'arte culinaria è proprio infatti la quasi impossibilità di riprodurre due volte lo stesso risultato, un po' come se ogni creazione fosse un pezzo unico. questo ovviamente vale a casa: al ristorante lo chef dev'essere preciso nelle dosi e nei procedimenti; nell'industria poi, ottenere sfornate di biscotti tutti identici è pressoché indispensabile. ma veniamo al sodo: ho beccato l'influenza!!!! non che la cosa mi faccia particolarmente impressione: per la tosse, ho tre barattoli di miele da svuotare; per la febbre, non ho il termometro a dirmi quanto devo sentirmi male ;-) e per il resto me la cavo. a proposito di miele e di influenza, mi son fatta una torta veloce e ricca di vitamine: carote, miele e mandarini! la ricetta riportata sul mio libro era abbastanza diversa: c'erano le classiche mandorle, c'era il latte, le dosi erano leggermente diverse, non c'erano né miele né mandarini... insomma ho fatto di testa mia! risultato: una torta morbidissima, profumata e pure sana. i mandarini che ho usato vengono dalla sicilia: li vende l'azienda agricola in cui lavora mia madre (di cui prima o poi parlerò...) e sono squisiti: sono quelli con i semi grandi e quel sapore intenso e pungente che fa veramente la differenza. il miele che ho usato è di trifoglio: l'ho comprato da un'azienda toscana durante una fiera ed è davvero delicatissimo, profumato e quasi "erbaceo". addentando la prima fetta di torta mi son resa conto di quanto potrebbero starci bene le noci: è una variante da provare! :-)

TORTA DI CAROTE, MANDARINI & MIELE DI TRIFOGLIO

ingredienti per una piccola torta da 16-18 cm

150 gr carote grattugiate
150 gr farina "0"
50 gr zucchero di canna
40 gr di burro fuso
2 cucchiai pieni di miele di trifoglio, od altro delicatissimo (erba medica, acacia, fiori d'arancio ecc)
1 uovo
1 grosso mandarino biologico
1 bustina di lievito per dolci
sale

mescolare le carote grattugiate con lo zucchero e il miele. aggiungere il burro fuso e raffreddato, il sale, l'uovo leggermente sbattuto, il succo e la buccia del mandarino. unire la farina setacciata ed infine il lievito. versare in una tortiera imburrata e infarinata, infornare a 160° per 20-30 minuti. nel caso si voglia raddoppiare la dose occorrerà prolungare i tempi di cottura. sfornare, raffreddare e servire fredda o tiepida. non essendo spiccatamente dolce, potrebbe starci molto bene uno sciroppo caldo di miele, limone e zucchero.