qualcosa per tutti: m'illumino di meno

ecco dunque la mia ricetta che partecipa all'iniziativa pro-risparmio energetico di comida de mama, ispirata a sua volta all'omonima idea di caterpillar-radio2. il mio non è (poco romanticamente) un piatto "a lume di candela", perché me lo sono fatto e mangiato all'ora di pranzo, accontentadomi pertanto del lampione naturale a disposizione di tutti (il sole. s'era capito? :-)) nella mia intramontabile rompi-fissa della roba di stagione, ho voluto rendere omaggio alle tante e ottime verdure invernali che in questi giorni si trovano a poco prezzo ed alta qualità: e allora spazio a sedani, carote, rape, cavolacee e simili! per minimizzare al massimo il consumo energetico, ho utilizzato verdure in parte di produzione propria (w i nonni!) e in parte comprate al supermercato sotto casa. e quando dico sotto casa intendo proprio in senso verticale :-)
altra idea. parlando l'altro giorno con serena e ammorbandola con la mia suddetta fissa delle stagioni, le ho illustrato l'intenzione di fare una specie di panzanella invernale, alla quale seguirà fra qualche giorno anche una ratatouille invernale :-) e dunque: al bando pomodori, cetrioli e altre verdure attualmente irreperibili, e spazio alla fantasia! il basilico, apparentemente fuori stagione, non è un problema: è un'erba aromatica di facile coltivazione, e se resisto dal brucarla come una capra o utilizzarla per una spaghettata, posso provare a prolungarne la vita in un vaso a casa mia. la ricetta è semplicissima: credo la conoscano tutti, e posso dire che riadattata con le verdure invernali non ha nulla da invidiare alla panzanella tradizionale... è davvero ottima, sana, facile, economica e soprattutto gustosa. buon fine settimana!

TORTINO DI "PANZANELLA" INVERNALE

ingredienti per 2 tortini

4 fette di pane raffermo
1 rapa rossa lessa
1/4 di finocchio
1 carota
1 sedano
una manciata di cavolo cappuccio
qualche foglia di basilico
uno spicchio di cipolla bianca
olio extravergine
aceto di vino bianco
sale e pepe

ammollare il pane per venti minuti in acqua fredda. strizzarlo bene con le mani e sbriciolarlo accuratamente.
tagliare a piccoli dadini le rape rosse e condirle in una ciotola.
lavare le verdure e tritarle a dadini molto piccoli: l'acqua dell'ultimo risciacquo può essere riciclata per innaffiare le piante.
mettere tutto, tranne le rape rosse, in una grande ciotola, e condire con olio, aceto, sale e pepe. mescolare bene in modo che il tutto si amalgami uniformemente col pane.
disporre i dadini di rapa rossa negli stampini di silicone inumiditi, aggiungere il resto e pressare bene con le mani, fino ad esaurimento degli ingredienti.
rovesciare nei piatti e servire con un filo d'olio: se è preparata qualche ora prima è ancora più buona!