qualcosa che ho visto...

...nel blog dello chef andrea matranga mi è servito per la cena di ieri sera: avevo due ospiti (toh! gli stessi della ribollita, ma stavolta a casa mia!), golosi e buongustai come me, e poco tempo per cucinare, tanto che quando sono arrivati stavo ancora a "caro amico ti scrivo"... :-P comunque, l'accoppiata basilico-taleggio messa in scena con quel piatto di gnocchi mi aveva troppo ispirata (grazie, chef! :-)): la freschezza del basilico con la dolcezza del grasso e profumatissimo taleggio mi sono sembrate irresistibili. e in effetti la pasta era squisita, anche questa pronta in pochi minuti, come quest'altra, tanto che mi è venuta voglia di dedicare un'etichetta ai piatti rapidi: spesso il tempo per cucinare non c'è ma bisogna inventarselo, perché penso sia un peccato rinunciare ad un buon piatto espresso e genuino a vantaggio di qualche schifezza precotta... giusto? ;-) ovviamente la ricetta non è la stessa di andrea: l'ho rielaborata a modo mio, in base al tempo, all'umore e agli ingredienti che avevo :-) per questo piatto ho usato i miei fedeli rigatoni all'uovo di struzzo già assaggiati qui, ma va bene qualsiasi altra pasta, purché ruvida e porosa.
buon week end a tutti! :-D

RIGATONI ALL'UOVO CON TALEGGIO, PINOLI E BASILICO

un bel tocco di taleggio
2 foglie di basilico a testa, del tipo non mentolato
un goccio di latte fresco intero
parmigiano grattugiato a piacere
una bella manciata di pinoli leggermente tostati
olio extravergine

mentre l'acqua si scalda, sciogliere dolcemente il taleggio tagliato a pezzettini con il latte, in una padella antiaderente. scolare la pasta al dente e versarla nella padella, unendo poco parmigiano grattugiato ed i pinoli precedentemente tostati in padella o in forno. a pochi secondi dalla fine, unire il basilico tagliandolo a striscioline, mescolare e servire con un filo d'olio buono.