quando torna...

...chi la ferma più? ;-) cari amici, scusate per la breve assenza da questi schermi, ma ho avuto delle giornate piene di cose da fare (in cucina ma soprattutto non in cucina...) il tutto senza la mia macchina fotografica, dimenticata a casetta da sola :( e quindi stasera mi son rimessa a cucinare SERIAMENTE... finalmente! :D ho fatto alcune cose che posterò un po' alla volta e che faranno parte del menu per la trattoria muvara... ma questo è un altro discorso, per ora! ;-P
dunque, qualche giorno fa ho comprato un bel libricino: "conservare frutta e verdura" della giunti-demetra. adoro le conserve fatte in casa: sai quel che c'è dentro, le puoi variare come vuoi, stanno bene su tutto eccetera eccetera. con grande piacere, sfogliando il libro, ho trovato una ricetta di fragole sciroppate molto simile alle mia (ma senza cardamomo)! mi ha fatto piacere perché vuol dire che il vecchio metodo degli sciroppi che conosco è valido (grazie nonna&mamma!). ho trovato anche una marmellata di kiwi simile alla mia, ma senza zenzero. altra cosa piacevole che mi ha confortato sulle dosi di zucchero che ho utilizzato: giuste! :) veniamo al dunque: erano giorni settimane mesi che meditavo sulla marmellata di patate: come fare? il procedimento? le dosi? dubbi atroci! sfogliando il libro ho trovato una ricetta di marmellata con patate dolci: BINGO! a differenza del libro, ho usato patate normali, ho aggiunto il liquore, ho aumentato la dose e modificato la tipologia di zucchero... insomma come al solito l'ho stravolta :P però mi ha fatto davvero comodo come punto di riferimento per il metodo. ho finito di invasare poco fa, ma devo ancora finire di leccare la pentola dove, chissà perché, è inspiegabilmente avanzata qualche cucchiaiata di questa meravigliosa preparazione che consiglio a tutti, perché è veramente strepitosa. bon apetit! :D

CONFETTURA DI PATATE CON VANIGLIA E RUM

per 3 vasetti medi
1 kg di patate a pasta bianca
230 gr di zucchero bianco
250 gr di zucchero di canna
mezzo bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di rum
mezza stecca di vaniglia
sale grosso
lavare le patate e metterle in pentola coperte di acqua. salare con un bel pizzico di sale grosso e cuocere finché si buchino bene con una forchetta. mentre loro placidamente cuociono, mescolare a freddo in una pentola gli zuccheri, l'acqua, il rum e la stecca. girare e lasciare lì in attesa. spellare le patate appena umanamente possibile e passare al passaverdure con i fori piccoli. accendere il fuoco e sciogliere quasi completamente lo zucchero, aggiungere la purea di patate e cuocere per qualche minuto sempre mescolando. rimuovere la vaniglia ed invasare, quando ancora caldissima, in vasi sterilizzati in acqua bollente per almeno 5 minuti, chiudere coi tappi anch'essi sterilizzati e capovolgere fino a completo raffreddamento.