qualcosa al formaggio!

in questi giorni a perugia c'è ditecheese, una manifestazione interamente dedicata ai formaggi. ieri mattina ho fatto un giro nella rocca paolina per vedere di cosa si trattasse. all'ingresso di porta marzia un'ondata di aria caciottosa investe tutti i sensi e invita ad entrare: sono presenti numerose (o meglio, quelle che c'entrano nella rocca) piccole aziende produttrici da tutta italia. inutile dire che ho assaggiato l'impossibile: l'orario mattutino non mi ha minimamente scoraggiata, vero aldo? ahahh :D credo proprio che da qui a domenica troverò il tempo di farmi un altro giretto per la fiera ;-P detto ciò, qualche giorno fa avevo in casa una scamorza artigianale che nulla c'entra con ditecheese: l'ha comprata mia madre da un pastore sardo che ha le mucche (già, strano: niente pecore!) a pochi chilometri dal nostro paese. per la prima volta ho mangiato una scamorza BUONA, saporita e che non avesse quel sapore di "plastica fondente" delle scamorze industriali. inoltre non era neanche cara: prezzi onestissimi, qualità altissima, ovvero "la strana coppia" ;-) con un pezzo di questa scamorza ed un uovo che avevo in casa ho impastato dei bocconcini al formaggio che mi servivano per una cena. ho rielaborato, variando un po' le dosi e gli ingredienti, una vecchia ricetta che avevo preso in internet chissàdove e copiato in un file chissàquando: mi scuso con l'eventuale autore della stessa ma non ho più il riferimento! che ne pensi sere, questi bocconcini andranno bene anche per il tuo home-made-wedding? :-) buon fine settimana a tutti!

BOCCONCINI CON SCAMORZA ARTIGIANALE, EXTRAVERGINE E CUMINO

ingredienti per 6 pezzi piccoli come la base di un muffin

80 gr di scamorza tagliata a cubetti di dimensioni casuali
1 uovo
1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo
70 gr farina 00
40 ml olio extravergine d'oliva
1-2 cucchiai di panna fresca
sale
un pizzico di pepe bianco
cumino in polvere a piacere

mescolare bene gli ingredienti liquidi: uovo, olio e panna. aggiungere la farina setacciata e mescolare. unire adesso il formaggio, le spezie e per ultimo il lievito setacciato. mescolare bene, aggiustare di sale e riempire per metà le formine da muffin con una grossa cucchiaiata di composto. cuocere a 170° per circa un quarto d'ora, spegnere il forno e lasciare dentro ancora per qualche minuto ad asciugare. sfornare e servire caldi o tiepidi. ne sono avanzati un paio e il giorno dopo li ho riscaldati: erano ancora buonissimi!