questa volta...

...ho cominciato ad indagare le potenzialità degli olii essenziali. qualche giorno fa sono andata in erboristeria perché volevo il pepe lungo, il sale nero e soprattutto l'olio essenziale di pino. l'erborista, tutta gasata, ha cominciato a decantarmene le proprietà: l'uso per i massaggi, per la bellezza, per i bagni profumati, poi me ne ha tirati fuori mille altri ai gusti più disparati, e via di bellezza, bagni, massaggi... a quel punto l'ho stoppata: "guardi, tutto molto interessante, ma... a me interessano per la cucina! si mangiano?" ahahahhh :-D così s'è arresa e mi ha fatto vedere gli olii essenziali per uso alimentare. oh, sono tantissimi: è un mondo da esplorare! l'unica accortezza che dovete avere, se li comprate, è che riportino la dicitura esatta "olio essenziale", oltre ovviamente ad essere adatti all' USO ALIMENTARE. bene, detto questo mi sono cimentata nel pasticcino più semplice del mondo: cocco, zucchero e albume, con l'unica particolarità che all'albume ho aggiunto qualche goccia di pino. inoltre ho usato il cocco fresco, anziché quello grattugiato/disidratato, che si trova nelle buste e che non mi piace molto perché mi si blocca in gola e non va giù! :-P nel mio solito ristorante preferito (poi basta giuro: passerò a parlare di martin berasategui ;-)) l'estate scorsa avevo letto in menu un dolce chiamato "pino, cocco e ananas", ma non l'avevo né visto né assaggiato purtroppo. quel che mi ha colpito è stata però l'idea, che ho cercato di elaborare di testa mia e nel modo più banale possibile. ho cotto i bonbon nell'ennesimo stampino della silikomart che ho comprato: si chiama "pomponette" ed è perfetto per questo impasto così morbido. quanto alla ricetta, vi consiglio di provare: la freschezza balsamica del pino si sposa alla grande con la dolcezza oleosa del cocco. stasera li faccio assaggiare alla mi' nonna, chissà se je piaceranno? buon week end, i mi' cocchi :-D

PASTICCINI MORBIDI AL COCCO FRESCO E PINO SILVESTRE

per circa 15 pasticcini

1 noce di cocco
90 gr zucchero a velo non vaniglinato
1 albume
3-4 gocce di olio essenziale di pino silvestre per uso alimentare, non di più!

rompere la noce con una bella martellata sulle fossette e ricavarne la polpa. pelare, lavare e lasciar asciugare i pezzi prima di grattugiarli. pesarne circa 190 gr e grattugiare: la noce servirà quasi tutta (anche se la mia devo dire che fosse abbastanza piccola).
iniziare a montare a neve l'albume; verso metà fermare le fruste ed aggiungere l'olio essenziale. mi raccomando attenzione: se esagerate l'aroma del pino coprirà quello del cocco! terminare di montare e amalgamare dolcemente il tutto con una spatola: cocco, zucchero e albume. formare le palline e schiacciarle nelle formine. ho provato a cuocerne due anche senza stampo e funziona lo stesso: non si rompono. cuocere in forno a 160-170° per 10-12 minuti. togliere le palline dallo stampo quando saranno leggermente intiepidite e lasciarle asciugare su una gratella.