qualcosa di osso :-P

ho la mania delle formine da biscotti. non potevo quindi non avere uno stampino a forma di osso, vero sere? :-) avevo pensato di usarlo per fare dei biscotti per cani, di cui ho reperito varie ricette in rete, ma non ho resistito... e l'ho usata per una cheesecake. capito trattoria? :-) questo dolce nasce anche grazie alle ormai familiari pagine di foodpairing nonché dal burro al dragoncello che avevo fatto qualche giorno fa. vero cicuzza? :-) ho usato per base i "novellini" gentilini, quelli al latte e miele, ho smorzato il burro al dragoncello con del burro puro, ho cotto la banana in forno con la buccia per pochi minuti per farla ammorbidire, ed ho guarnito con una riduzione del limoncello che facciamo in casa coi nostri limoni. risultato? fresco e delizioso, adatto per la bella raccolta di aiuolik. buon week end :-)


CHEESECAKE AL DRAGONCELLO E BANANA CON SALSA AL LIMONCELLO

ingredienti per 4-5 persone

per la base:
100 gr biscotti novellini gentilini
25 gr burro al dragoncello
20 gr burro normale

per la crema:
200 gr di formaggio fresco morbido
2 banane
3 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
una puntina di agar-agar

per la salsa:
limoncello fatto in casa

tritare i biscotti finemente e mescolarli con le mani ai due burri. riempire le formine o lo stampo unico, livellare e pestare bene in modo da ottenere una base compatta alta 5 millimetri. riporre in frigo.
nel frattempo, mettere in forno scaldato a 150° le due banane, intere, con la buccia. togliere dal forno dopo 8 minuti (la buccia sarà nera, l'interno bianchissimo), attendere 10 minuti prima di sbucciarle. passare al mixer le banane calde col succo di limone e lo zucchero e mixare. trasferire in pentola e cuocere per pochi minuti mescolando in modo da far addensare l'agar agar. spegnere, attendere qualche minuto mescolando, aggiungere infine il formaggio e mescolare. disporre la crema  ormai fredda sulle basi di biscotto e riporre in frigo per almeno 6-8 ore. al momento di servire, ridurre della metà sul fuoco 2 cucchiai a testa di limoncello. versare sulla cheesecake estratta dalle formine e servire.