qualcosa di (quasi) tradizionale ;-)

questa è una semplice pasta fredda. fatta con semplici ingredienti di stagione. quali? più o meno quelli della classica peperonata. solo che è (quasi) tutto utilizzato a crudo :-) mi è piaciuta molto: già adoro la peperonata, piatto popolare dalle mille varianti regionali, ma il gusto "crudo" di questa ulteriore variante si adatta alla perfezione al clima caldo di questi giorni. stavolta niente abbinamenti arditi, niente stramberie, niente esperimenti: solo tanta fame di cose buone ;-)


PASTA FREDDA CON PEPERONATA (QUASI) CRUDA

ingredienti per ogni persona

pasta q.b. a seconda della fame
1 peperoncino piccante
2 peperoni "cornetto" di grandezza medio-piccola (non sono quelli piccanti!)
1 cucchiaino di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
8-10 pomodori ciliegini
qualche anello di cipolla
olio extravergine
prezzemolo
basilico
sale

qualche ora prima:
mettere il peperoncino in una tazzina con dell'olio extravergine. coprire e tenere al buio.
lavare e tagliare i peperoni a rotelle abbastanza sottili, adagiarle su una teglia coperta di carta forno e cuocere a 150° per non più di 10 minuti. tagliare i ciliegini e metterli in una ciotola con i peperoni, l'aglio spaccato a metà e privato dell'anima, gli anelli di cipolla, i capperi dissalati sotto il rubinetto, un filo d'olio extravergine, basilico, prezzemolo ma niente sale. mescolare e riporre in frigo per qualche ora.
durante la cottura della pasta:
salare il misto di verdure e mescolare; scolare la pasta cotta in abbondante acqua salata, passare sotto l'acqua del rubinetto per qualche secondo per fermare la cottura. condire con l'olio al peperoncino e tenere in frigo per almeno mezz'ora, o fino al momento di servire, ma non troppo altrimenti i pomodori rilasciano eccessiva acqua.