qualche piccolo suggerimento ;-)

comunicato di servizio: vista l'alta affluenza di ricette anni '80, visto il clima festaiolo-vacanziero, visto che questo spazio è mio e me lo gestisco io, e visto che nessuno si è ancora divertito a modificare dei classiconi come l'insalata russa o il vitello tonnato, ho deciso di prorogare i termini della mia raccolta di ricette di un altro mese! così almeno mi diverto a farne qualcuna anch'io... no? :-D dunque dunque, analizzando le varie ricette che mi sono arrivate in questo periodo, devo innanzitutto ringraziare tutti coloro che si sono spremuti le meningi per elaborare questo tema, e devo inoltre prendere atto che si sono creati due filoni: uno sul tema restyling, e uno sul tema revival. ovvero: c'è chi ha rielaborato completamente una vecchia ricetta-tormentone, e chi l'ha invece riproposta para para, uguale uguale, a mo' di revival celebrativo degli anni '80-'90. entrambi i filoni sono interessanti: l'uno dà il quadro di quello che è oggi (o vorrebbe essere) il senso comune del gusto, l'altro delinea quello che il gusto è stato ma, in certa misura, è ancora. personalmente mi sento appartenente più al primo filone, ma questo è scontato: ho la mania del restyling, della sperimentazione, della modificazione dell'esistente. è anche una deformazione professionale. per questo ho deciso di fare questo post: per stuzzicare un po' la fantasia (e l'appetito) di chi capita in queste pagine, introducendo un terzo modo di interpretare il raduno anni '80, al quale qualcuno si è già vagamente avvicinato: l'uso di un ingrediente-tormentone-anni '80. come ad esempio... l'ovomaltina!

quando l'ho visto sugli scaffali del supermercato ho avuto un flash-back: me l'ero quasi dimenticato! non sapevo neanche più se fosse in produzione o meno... ne parlavo qualche giorno fa con ciciuzza, vero carissima? ;-) insomma, ho afferrato la scatola e ho letto gli ingredienti. beh, ho visto di molto peggio: non c'è praticamente nulla di malsano fra i componenti di questo prodotto: ci sono solo malto, cacao e poco più, niente coloranti, niente sostanze "sospette". per cui, con le rotelle già in azione per pensare ad un suo possibile utilizzo, l'ho comprato. pensa e ripensa, tenta e ritenta (ho provato a fare delle cialde ma ho toppato la dose!), alla fine l'ho usato per dei veloci e semplicissimi:

MUFFIN ALL'OVOMALTINA, PINOLI E MENTA GLACIALE

per 12 muffin medio-grandi

280 gr farina
1 bustina di cremor tartaro
2 cucchiai colmi di ovomaltina
20 foglie di menta glaciale
una manciata di pinoli
90 gr zucchero
200 ml latte
70 gr burro
2 uova
un pizzico di sale

sciogliere il burro e lasciaro raffreddare. mescolarlo rapidamente con latte e uova. setacciare la farina mescolandola col lievito, il sale, lo zucchero e l'ovomaltina. unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare velocemente. aggiungere la menta a pezzettini e i pinoli tostati in padella senza mescolare troppo. infornare a 175° per 25-30 minuti.

P.S.: la menta glaciale ha un gusto molto intenso, ha le foglie appuntite, leggermente seghettate, di un verde bottiglia intenso e scuro, con sfumature violace. quella che si trova in molti siti, dalle foglie tondeggianti e verde chiaro in realtà è menta rotundifolia, dal gusto più acidulo e decisamente meno "freddo". foto