questo l'ho provato...

... perché l'avevo in mente da diverso tempo. poco più di un mese fa ho mangiato una salsa di fragole e zenzero, in accompagnamento a "salumi di pesce", davvero molto buona: la piccantezza dello zenzero e l'acidità/dolcezza della fragola creano un bilanciamento perfetto. siccome secondo me la fragola e il pomodoro si somigliano molto (sono rossi, aspri e dolciastri entrambi) per la proprietà transitiva anche il pomodoro sta bene con lo zenzero (e non lo scopro certo io!). poi, lo zenzero col pesce ci sta, quest'ultimo col pomodoro non ha problemi, per cui: perché non provare? e poi ho un barattolo di bottarga di muggine da consumare entro ottobre: aspettatevi una valanga di ricette con la bottarga! lo so che non bisognerebbe comprare quella già grattugiata, ma era un'emergenza e mi son dovuta accontentare di quel che ho trovato. tra parentesi: 15 euro quel barattolo eh?! :-O

SPAGHETTI ALLA BOTTARGA E POMODORINI MARINATI ALLO ZENZERO

ingredienti per persona

8-10 pomodori ciliegini
un pezzo di zenzero fresco grande come una noce
prezzemolo (gambi e foglie)
uno spicchio d'aglio con la buccia
bottarga di muggine q.b.
olio extravergine
sale
spaghetti q.b.

circa un'ora prima di scaldare l'acqua per la pasta, lavare i pomodorini, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini. pelare lo zenzero e tagliarlo a fette sottili, unendolo ai pomodori. aggiungere un filo d'olio e mescolare. coprire e lasciar riposare mescolando di tanto in tanto.
quando la pasta è quasi cotta, salare i pomodori e mescolare ancora, ponendoli su di un colino in modo da raccogliere il liquido che servirà per risottare la pasta. scaldare lo spicchio d'aglio con la buccia in poco olio, insieme ai gambi di prezzemolo tritati, in una grande padella d'alluminio. scolare la pasta molto al dente serbando un po' d'acqua di cottura; versare in padella, saltare velocemente e rimuovere l'aglio; aiutandosi con l'acqua di cottura, ma soprattutto con il liquido di marinatura che hanno formato i pomodori, aggiungere la bottarga e saltare "risottando" la pasta. aggiungere infine i pomodorini con lo zenzero, saltare ancora velocemente e servire con poche foglie di prezzemolo tritate e un filo d'olio extravergine delicato. se necessario, aggiungere a piacere altra bottarga.
NB: mi è piaciuto molto: è un primo fresco e facile da realizzare. non ho mangiato le fettine di zenzero perché troppo piccanti, ma va a gusti: vedete voi se sia il caso di rimuoverle o meno ;-)