quella sera...

... la cena è cominciata alle 21: eravamo affamati come non mai, quindi magari sarà anche per questo che la crema di gorgonzola che avevo fatto per antipasto è stata spazzolata voracemente. però era anche tanto buona ;-) pare che l'uva che finisce sulle tavole degli italiani nel mese di dicembre sia di due tipi: nel primo caso trattasi di uva raccolta in ottobre, ovvero in stagione, e conservata nonvogliosaperecome fino a dicembre; nel secondo caso trattasi di uva proveniente dalle vigne coperte in sicilia, a maturazione tardiva, per la quale chiedo lumi ai siciliani. ora, se così davvero è, invito tutti a leggere sempre le etichette e ad informarsi sulla provenienza di quel che mangiamo, perché c'è una bella differenza fra un'uva conservata con chissà quali sostanze per due mesi e un'altra appena raccolta. ecco dunque la ricetta della crema, ammesso che si trovi in giro ancora un po' di questa squisita uva bianca; in caso non fosse più reperibile o fosse di provenienza "sospetta", consiglio di sostituirla con cubetti di mela verde!

CREMA DI GORGONZOLA CON UVA BIANCA TARDIVA E SEDANO

ingredienti per 4-5 persone

150 gr di gorgonzola dolce DOP
150 gr di stracchino
3-4 noci
due manciate di chicchi d'uva tardiva
2 coste di sedano circa (dipende dalla grandezza)
olio extravergine
pepe
sale
latte

mescolare i formaggi con tanto latte quanto basta a rendere cremoso il composto. io ne ho usati dai 100 ai 150 ml, ad occhio e croce. pulire il sedano e privarlo dei filamenti. tagliarlo a dadini fino a ricavarne mezza tazza (di quelle grandi da caffèlatte), condirlo con olio sale e pepe ed aggiungerlo al composto. spezzettare le noci ed unirle alla crema, infine sbucciare l'uva e togliere i semi, tagliare i chicchi in 2 o 3 parti e mescolare insieme alla crema delicatamente. riporre in frigo, ma servire a temperatura ambiente tirando fuori la crema almeno mezz'ora prima. noi l'abbiamo mangiata con grissini, focaccia e pane sciapo, ma quest'ultimo si è rivelato l'ideale!