qualche giorno fa...

...parlando con un carissimo amico chef è venuta fuori nel discorso, non ricordo come, la curcuma. quella spezia che rende tutto giallo, fa parte del curry e sta tanto bene coi cavolfiori. mi sono ricordata di averne una confezione quasi integra così gli ho chiesto: "secondo te come posso utilizzarla? con cosa sta bene?" e lui: "con tante cose, anche col cocco...". la sera stessa ho provato: avevo giusto in casa un sacchetto di cocco grattugiato che avevo usato per fare il burro e poi mai più, perché sinceramente non mi piace molto... non mi va giù, è troppo secco e graffia la gola. comunque, il primo tentativo è stato il solito: assaggio un pizzichino di curcuma e uno di cocco. non male: mix interessante. poi ho visto che non avevo le uova: niente panico, ho visto che col miele si riesce a legare discretamente l'impasto di eventuali biscotti, e il miele davvero non manca mai. ok però... quale miele? assaggia assaggia, ho risolto con quello di erba medica, che non volendo ricorda vagamente la nota dolciastra della curcuma. ecco dunque la ricetta, semplicissima ma gustosissima, giusto per provare l'abbinamento insolito, riservandomi magari di approfondirlo più avanti con qualcosa di più complesso.

PASTICCINI AL COCCO, CURCUMA E MIELE

ingredienti per 13/15 pezzi

125 gr farina 0
75 gr cocco grattugiato (o farina)
90 gr scarsi di burro
50 gr miele di erba medica
50 gr zucchero
1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
1 cucchiaino raso di cremor tartaro

tagliare il burro e mescolarlo allo zucchero. unire il miele, quindi il cocco e la farina. mescolare velocemente formando una palla, aggiungere la curcuma distribuendola uniformemente quindi il cremor tartaro. amalgamare bene, avvolgere la palla in pellicola e riporre in frigo per 20 minuti. formare delle palline grandi poco meno di una noce, cuocere a 175° per 12-15 minuti, a seconda del forno. occhio perché appena sfornati sono morbidissimi: toglierli delicatamente dalla carta forno con una paletta e farli raffreddare su una gratella. diventeranno leggermente croccanti e di ottima consistenza.