qualcosa di te'

durante slow fish quella pazzacchiona di serena mi ha ospitata a casa sua: abbiamo trascorso due splendide giornate girando per genova e rilassandoci un po'. di slow fish cosa dire? tante cose buone da mangiare, degustazioni varie su prenotazione, uno spazio gradevole e ben organizzato. solo non capisco perché in una manifestazione dedicata al pesce e all'educazione al gusto compaiano prodotti di discutibile validità come la patata al selenio... va beh, problema mio, prima o poi lo capirò :-P devo dire che invece uno dei momenti che ho preferito è stato il girovagare nei vicoli della vecchia genova. un quartiere che pare esca da "le città invisibili" di calvino, con la sua vita minuta, i suoi odori forti, la luce che fatica a penetrare, le facciate dei palazzi distanti due braccia l'una dall'altra. all'angolo fra due "caruggi" c'è la drogheria torielli, storico negozio di spezie, tè, dolciumi, profumi, aromi e quanto di meglio la natura riesca a fornire da racchiudere in un barattolo, o in una bottiglietta. ho comprato qualcosina, cercando di limitare la mia brama, ma ancora ho nel naso il profumo divino che aleggia in quella bottega. l'essenza di gelsomino che ho usato per questa ricetta proviene proprio da lì: non è un olio essenziale, è appunto un'essenza, quindi va usata a gocce ma può essere dosata in modo leggermente più abbondante rispetto all'olio. ho abbinato il gelsomino al tè matcha (tè e gelsomino sono un must!), ho aggiunto la mela verde, e ho "condito" alla fine con una bella goccia di miele tiepido. ho cotto le tortine negli stampi gentilmente inviatimi da silikomart: cosa dire? perfette! ne ho mangiate (ehm... ehm...) tre a colazione, accompagnate, tanto per cambiare, da una tazza di tè verde :-P

AGGIORNAMENTO: con questa ricetta partecipo al contest "ci mangiamo una tisana?" di genny.


TORTINE AL TE' MATCHA, MELA VERDE E GELSOMINO

ingredienti per 18 piccole tortine

250 gr farina 0
200 ml latte intero
60 gr burro
100 gr zucchero
2 uova codice 0
7-8 gocce di essenza di gelsomino
2 cucchiaini colmi di tè in polvere mat-cha
1 mela verde
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cremor tartaro (già addizionato di bicarbonato)
sale
miele delicato

sbattere le uova con lo zucchero fino a scioglierlo. unire il burro fuso e raffreddato. aggiungere un pizzico di sale, il latte e mescolare. setacciare insieme la farina, il tè e il lievito. unire i due composti e mescolare. taglaire la mela a fette e rotolarle nello zucchero di canna. riempire le formine con una bella cucchiaiata di impasto, adagiarvi de fette di mela, infornare a 180° per 12 minuti. sfornare, sformare, raffreddare, gustare con miele tiepido.