qualcuno a cui pensare

non sono vegetariana, e difficilmente lo diventerò perché siamo onnivori da secoli, da millenni, e probabilmente il nostro organismo non può fare a meno di certe sostanze. secoli fa però non eravamo così spietati: come ha detto stella qualche giorno fa, non solo ammazziamo più animali del necessario, ma li facciamo vivere in condizioni assurde, disumane ma anche "disanimalesche", e per quale motivo? per ottenere quantità. quantità che sfama molta gente? non è vero, visto che di fame ancora si muore, altrove. la quantità serve per riempire i supermercati di roba deperibile in pochi giorni, dando un'impressione di abbondanza e di ricchezza che cela dietro di sé un mondo di sprechi e di soprusi. non c'avevate mai pensato? cliccate qui e godetevi lo spettacolo. ripeto, lo dico da non vegetariana ((anche se il mio consumo di carne (1 giorno a settimana) è davvero irrisorio)): se desideriamo mangiare la carne, pretendiamo che sia ottenuta in modo dignitoso, ed accettiamo, se necessario, di pagare qualcosa in più per avere nel piatto qualcosa di sano, sia dal punto di vista etico che nutrizionale.
detto questo, vi presento un piatto che ho realizzato qualche sera fa, con un'afa da far impallidire quella di luglio. è la prima volta che cucino le alghe: sinceramente sono troppo affezionata agli ingredienti autoctoni per andarne a cercarne di esotici, ma ogni tanto faccio un'eccezione. cercavo delle alghe simili a spaghetti, per avere il risultato che poi ho ottenuto, ovvero: spaghetti bianchi, verdi e neri, ma soprattutto, freddi ;-) mi sono stupita della bontà e della freschezza di questo primo, che potrebbe essere proposto anche in piccole quantità come stuzzichino, proprio come quello in foto! comunque mi son mangiata tutta la ciotola ;-P vivi: ho utilizzato la colatura di alici del pacco che ho vinto grazie al tuo concorso! ne approfitto per ringraziare sia te sia l'azienda Terrasolis che ha gentilmente fornito tutti gli eccellenti prodotti del premio :-D

SPAGHETTI FREDDI CON AGRETTI, ALGHE ARAME E COLATURA DI ALICI

ingredienti per ogni porzione

55 gr maccheroncini alla chitarra de cecco (in cottura aumentano molto di volume!)
una manciata di agretti mondati
una forchettata (un grammo) di alghe selvatiche arame essiccate al sole (così c'è scritto sulla busta...)
mezzo cucchiaino di colatura di alici
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
pepe nero di mulinello
sale

sciacquare le alghe e metterle a bagno per 10 minuti. cuocere la pasta al dente in acqua salata e addizionata di un filo d'olio, scolarla senza buttare via l'acqua, sciacquarla velocemente sotto il rubinetto e versare in una ciotola, aggiungendo un filo d'olio. lessare velocemente gli agretti nella stessa acqua di cottura della pasta, per pochi minuti. scolare e unire alla pasta, aggiustando di sale. aggiungere la colatura di alici, l'aglio spaccato a metà e privato del germoglio, un altro filo d'olio e mescolare. scolare le alghe e cuocerle in acqua bollente per 15 minuti. scolare, unire al resto, mescolare bene e lasciar riposare in frigo per 10 minuti, mescolando ogni tanto. togliere dal frigo, eliminare l'aglio, aggiungere una macinata di pepe, mescolare e servire arrotolando con un forchettone.