questa ricetta la devo...

...ad elga :-) quando ho visto la sua torta di ciliegie al latticello ho pensato che con quelle dosi avrei potuto fare un dolce con le mie piccole susine, che appunto sono... delle susine-ciliegia :-) a casa abbiamo un albero talmente pieno di questi frutti che i rami si piegano, ma neanche i miei nonni sono stati in grado di dirmi il nome, seppur dialettale (a parte un generico "pornelline" = prugnine). cercando in internet è venuto fuori che si tratta di un incrocio molto diffuso allo stato selvatico, anche perché non sono sicura che quell'albero l'abbia piantato qualcuno. la descrizione corrisponde: sono frutti piccolissimi, poco più che ciliegie, asprigni e saporiti, di colore rosso vivace specie a maturazione completa, ma il gusto è decisamente di prugna!

non posto mai ricette d'altri riprodotte pare pare perché non ne vedo il motivo, infatti anche stavolta ho usato la ricetta di elga per poi rielaborarla in base alla prova che volevo fare, ovvero l'abbinamento prugne-rose. funziona! in più le mandorle aggiunte all'impasto conferiscono quel tocco vagamente amarognolo che ci sta proprio bene. la torta ha una consistenza spugnosa e soda (simile al pudding di semolino, per intenderci), esattamente quello che cercavo. grazie elga per l'ispirazione!

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TORTA DI SUSINE-CILIEGIA PROFUMATA ALLA ROSA

ingredienti per lo stampo stella silikomart

250 gr farina 0
120 gr zucchero di canna
200 gr susine-ciliegia snocciolate
2 uova
1 cucchiaino scarso di cremor tartaro (già addizionato di bicarbonato)
250 ml latte intero (o latticello: io non l'avevo)
60 gr burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini scarsi di aroma naturale di rosa
una manciata di mandorle spellate
un pizzico di sale

montare il burro con lo zucchero, unire le mandorle tostate e finemente tritate, le uova, il sale e il latte addizionato di aroma di rosa. mescolare e versare sulla farina setacciata col lievito. amalgamare bene, unire le susine a pezzi grossi, versare nello stampo di silicone e cuocere per mezz'ora a 170-180° a seconda del forno.