qualcos'altro di fico...

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...visto che è stagione! domenica scorsa dai miei abbiamo fatto 4,5 kg di fichi canditi, ma la produzione continua senza sosta! ci vogliono idee, e oggi ne propongo due: un antipasto/stuzzichino/chiamatelocomevolete, e un primo. inoltre, siccome ho in frigo un enorme pezzo di bottarga di tonno, compare anch'essa nelle ricette, e sarà oggetto di ulteriori approfondimenti, fino ad esaurimento scorte. non saranno le ultime prove con l'abbinamento fichi/bottarga: è troppo buono per essere lasciato inesplorato! altro tema: fichi/melanzane. questo è ispirato ad una tartelletta di paolo lopriore contenuta nel suo libro "0-24" che, sotto un'altra forma, avevo già provato l'anno scorso.
prima di passare alle ricette, desidero sottolineare che in tantissimi, pur essendo dei foodblogger e quindi appassionati di cibo e frivolezze, non si sono lasciati sfuggire l'appello di diritto alla rete. ho elencato nel post precedente tutti i foodblog partecipanti che sono riuscita a trovare, per dimostrare che la libertà di parola è un diritto di tutti, e che non viviamo di solo cibo e frivolezze, anche se questo è uno spazio che sfruttiamo semplicemente così. se trovate altri foodblog segnalatemeli e li aggiungerò all'elenco.
ma ora... bon apetit!

FICHI, BOTTARGA E BURRATA

ingredienti

fichi
bottarga di tonno intera
burrata
olio extravergine
origano fresco

beh, c'è poco da dire: asseblare tutto come in foto e servire :-) piccola osservazione: avrei potuto frullare, gelatinizzare, camuffare eccetera per fare una presentazione fighetta in bicchierino. pur amando i bicchierini, ho voluto lasciare intatti gli ingredienti per apprezzarne non solo la freschezza ma anche le naturali consistenze.

FUSILLONI CON FICHI, BOTTARGA E CREMA DI MELANZANE

ingredienti per 2 porzioni

fusilloni di gragnano q.b.
1 melanzana tonda media
2 fichi medi
bottarga di tonno intera
olio extravergine
2 rametti di origano fresco
uno spicchio d'aglio
pecorino stagionato
sale e pepe nero

cuocere la melanzana in forno, intera, a 140° per 45 minuti. aspettare qualche minuto affinché si intiepidisca quindi sbucciare e passare al setaccio. condire la polpa con sale e pepe: occorrono 2 cucchiai abbondanti di purea a testa.
mentre la pasta cuoce, tagliare i fichi in spicchietti, suddividerli ancora a metà tranne 4: serviranno per la decorazione. preparare la bottarga: l'equivalente di 2 cucchiaini a testa andrà bene. scaldare dolcemente l'olio con aglio e 1 rametto di origano. quando il profumo è quello giusto, rimuovere l'aglio e l'origano e aggiungere la purea di melanzane. scolare la pasta al dente tenendo da parte un po' d'acqua di cottura. saltare la pasta in padella con la purea, aiutarsi con l'acqua, aggiungere i fichi dopo un minuto insieme ad una grattugiata di pecorino, saltare ancora 30 secondi, aggiungere la bottarga e dare un ultimo salto fuori dal fuoco con un filo d'olio crudo e foglioline di origano fresco. servire decorando con gli spicchi di fico crudi.

PS: con queste ricette partecipo alla raccolta di manu&silvia: raccogliamo i fichi!