qualcuno vuole un biscotto coi brufoli?

ehehehh :-) se il nome "brutti ma buoni" non fosse già stato assegnato ad altri biscotti, questi sarebbero candidati a meritarselo. volevo fare dei biscotti con l'uvetta, l'arancia e l'anice, perché per me sono il mix di sapori tipicamente autunn-invernali che amo sentir uscire da un forno acceso. la ricetta non proviene da chissà quale grande pasticcere o aspirante tale, ma l'ho rielaborata da un libercolo che ho a casa e che mi deve spiegare perché prima mi dice di fondere il burro, e poi me lo fa risolidificare in frigo impastato con gli altri ingredienti. c'è un motivo? per me no. per cui vi do' questo consiglio: non fondete il burro, ma lavorate l'impasto come una normale frolla. fate i biscotti e mettete la teglia in frigo prima di infornarla, così magari vengono più bellocci dei miei :-) ah, sono biscotti a base di farina di mais: sono ruvidi e profumatissimi perché rispetto alla ricetta originaria ho aggiunto anice, uvetta e company, e sono moderatamente dolci come piacciono a me. se gradite un livello zuccherino superiore potete cospargerli di zucchero a velo, a discapito però, ve lo dico, della grande aromaticità che sprigionano.

BISCOTTI DI MAIS ALL'ARANCIA, ANICE E UVETTA

ingredienti per una teglia di piccoli biscotti

50 gr farina bianca
75 gr farina di mais fine
80 gr di burro
1 tuorlo d'uovo
un pizzico di sale
50 gr di zucchero
una manciata di uvetta
un goccio di liquore (possibilmente) all'arancia (possibilmente) fatto in casa
un cucchiaino scarso di semi di anice
la buccia di un'arancia rigorosamente biologica
una punta di cucchiaino di cremor tartaro

ammollare l'uvetta per una decina di minuti in un liquido a piacere: io ho diluito un po' di liquore all'arancia fatto in casa in un po' d'acqua. nel frattempo mescolare bene lo zucchero col tuorlo. aggiungere il sale e le farine. unire il burro a tocchetti, mescolare e unire alla fine l'arancia appena grattugiata, l'anice e l'uvetta strizzata bene. lavorare velocemente, formare una palla e tenerla in frigo per una decina di minuti o più, se si è fatto l'errore di far sciogliere troppo il burro. stendere la pasta sulla spianatoia infarinata allo spessore di mezzo centimetro. ritagliare i biscotti, tenerli in frigo un po' se nel frattempo si sono ammorbiditi, quindi infornare a 180° per 8-10 minuti a seconda di quanto sia gagliardo e tosto il vostro forno. sfornare e raffreddare su una gratella. conservare in scatola di latta ma dureranno poco: sono buonissimi.