qualcosa di nerocacao (e nerocaffè)

strana la vita. pensavi di conoscerlo, pensavi che ti andasse bene così com'era, invece a un certo punto capisci che non è più quel che fa per te, che meriti di meglio. pensavi di sapere com'era fatto, in quale strano modo ti trasmetteva il suo calore, ma sapevi anche che non sarebbe stato per sempre.

sì, avete capito bene: sto parlando del mio forno.

eh eh eh :-)

la cosa per me sconvolgente è che questo forno nuovo ha dei tempi di cottura che incredibilmente collimano con quelli delle ricette! e per me è una novità, visto che negli ultimi 6 anni ho dovuto combattere con un coso che sbagliava pure a scaldare un tozzo di pane.

ma veniamo ai biscotti: ho letto la ricetta in un libro però, come al solito, non l'ho rispettata. solo la dose di burro (anche se io l'ho messo salato) e farina alla fine coincide con quella scritta, il resto invece è tutta interpretazione, anche perché i 30 grammi di caffè solubile e i 50 di cacao amaro indicati mi parevano un'eresia. l'impasto è una meraviglia perché si riesce a spruzzare decentemente con la siringa senza farsi venire i bicipiti di tyson. il sapore, amarognolo e avvolgente, è quel che ci vuole per partire la mattina. la consistenza è croccante ma scioglievole al palato... chi ne vuole uno? :)

BISCOTTI 3C: CAFFE', CACAO, CARDAMOMO

ingredienti per 1 teglia grande di biscotti

200 gr farina integrale biologica

175 gr burro salato

8 grammi di caffè solubile in polvere

35 gr cacao amaro

75 gr zucchero di canna

3 bacche di cardamomo

2 cucchiaini di cremor tartaro con bicarbonato

ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolarlo a spuma con lo zucchero. aprire le bacche di cardamomo e pestare finemente i semini interni. aggiungere questi all'impasto insieme col caffè e il cacao. mescoalre bene, aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolare accuratamente ed inserire l'impasto nella siringa. se non l'avete, fate delle palline con un cucchiaino, ma non verranno così belli :P fare delle spirali sulla carta forno e cuocere a 180° per 15 minuti. sfornare, trasferire su una griglia e, quando freddi, conservare in scatola di latta.
ps: vi avverto, sono piuttosto amarognoli, per cui, se li gradite più dolci, potete aumentare un po' la quantità di zucchero, oppure cospargerli di zucchero a velo.