qualcosa di nerocioccolato (lindt, stavolta)

a fine gennaio, durante una breve vacanza a barcellona, ho mangiato qui degli strepitosi cavolfiori allo zenzero. nei giorni successivi, riccardo mi ha fatto assaggiare un piccolo cavolfiore intinto nel cioccolato: da urlo. a distanza di un paio di giorni mi arriva l'email con la richiesta di adesione al contest lindt sul cioccolato: è stato un attimo fare due più due. ecco dunque la mia ricetta, che consiglio a chi non ha paura di sperimentare nuovi sapori e a chi, come me, è curioso nell'esplorare il mondo affascinante dei dolci alle verdure (ricordo quelli già pubblicati sotto l'apposita etichetta).

AGGIORNAMENTO: qui le ricette per la pasqua lindt

CAVOLFIORI, ZENZERO E CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA LINDT

dividere i singoli fiori del cavolfiore dall'anima centrale dura, lavare e tenere da parte. preparare uno sciroppo così composto (quantità da moltiplicare: una dose ogni 3 fiori):

20 gr radice di zenzero sbucciata

250 gr acqua

20 gr zucchero

bollire per 5 minuti il composto in un pentolino stretto, quindi immergervi i cavolfiori. bollire altri 5 minuti quindi spegnere e lasciar intiepidire per 10*15 minuti. scolare a lungo e soprattutto asciugare molto bene i cavolfiori prima dell'uso. 

sciogliere a bagnomaria 200gr di cioccolato finemente tritato, quindi, se possibile, eseguire il temperaggio: in questo modo la croccantezza del guscio sarà garantita. in caso contrari si avrà un risultato meno brillante e croccante ma comunque buono. immergere i cavolfiori nel cioccolato e ricoprirli bene uno ad uno aiutandovi se possibile con l'apposito strumento per tartufi o cioccolatini. scolare del cioccolato in eccesso ed appoggiare su carta forno. lasciar solidificare a temperatura ambiente, o al limite in frigo. se la lucidità del cioccolato non vi soddisfa, potete ungere leggermente i singoli pezzi con olio extravergine d'oliva, indossando guanti di lattice usa e getta, subito prima di servire.