social icons

search

Qualcosadirosso

divagazioni gastronomiche di Sara Bardelli

ultime dal blog

Questa è la ricotta...

 RicottaMustia_1

...Mustia che conclude la carrellata di formaggi dell'azienda Monzitta e Fiori, che in questi mesi ci ha accompagnato con i propri prodotti nella rubrica "Cacioricette" in collaborazione col portale Qualeformaggio. E' una ricotta prodotta come di consueto da latte di pecore di razza sarda allevate al pascolo: ha un leggero sentore affumicato ed è moderatamente salata, caratteristica che si accentua man mano che procede la stagionatura. L'ho assaggiata sia cruda che cotta, ma devo dire che col calore tira fuori profumi di un'intensità imprevedibile: per questo l'ho usata come indicato nella ricetta. Ho fatto delle tartine (o crostatine o chiamatelecomevolete) con la stessa pasta brisé "leggera" che ho usato per questi dolcetti ripieni o per questi altri biscotti salati: inutile dire quindi che, se non avete gli stampini monoporzione, potreste anche chiudere i dischi "a raviolo" e cuocerli allo stesso modo, magari col formaggio direttamente nel ripieno.
Riguardo a Monzitta cos'altro dire? Ricordo brevemente che:
- per pura coincidenza nel dicembre scorso sono andata a visitare l'azienda ed ho conosciuto i titolari: sono persone serie, squisite e appassionate del loro lavoro come pochi;
- i loro formaggi sono ordinabili anche online tramite la sezione "Mercato del Formaggio";
- le loro pecore pascolano liberamente per molti mesi all'anno, perciò il latte risulta ricco di nutrienti benefici impossibili da ottenere mediante un'alimentazione "artificiosa";
- se provate i formaggi provenienti da allevamenti al pascolo non tornerete più indietro, e ve lo auguro di cuore.
Per leggere la ricetta delle tartine con composta di arance e ricotta Mustia gratinata, clicca qui.

RicottaMustia_5

Commenti

  1. ...la preferisco fresca e morbida...
    di quella sono molto molto ghiotta, ed è pure piùusata belle mie preparazioni casalinghe

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La ricotta fresca è molto versatile, ma il sapore di quella stagionata è inimitabile ;)

      Elimina
  2. Risposte
    1. Piacere di conoscerti: grazie per il commento

      Elimina
  3. I found your blog today and I love it! You have very wonderful pictures here. I lead also italian language so I try to understand what you write. Buon fine settimana!

    RispondiElimina

Posta un commento

Lascia un commento, un suggerimento, un saluto. Ti ricordo che se commenti con l'account Google+ o Blogger acconsenti a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Consulta la privacy di Google per ulteriori informazioni.

Profile Photo

About

Profile Bio

Sono Sara, questo è il mio blog.
È online dal 2006 e sopravvive nonostante la mia incuria, un po' come le piante grasse che ho a casa e che adoro. In effetti adoro anche il blog poiché qui è dove parlo di una delle mie grandi passioni: il cibo. La sua importanza culturale, antropologica ma anche, semplicemente, l'importanza che ha per me.
Sono architetto e brand designer: qui il mio sito professionale.

Instagram